佳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

佳县烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个天气不错，大太阳烤得路面发烫，我正好要去佳县跑一趟，把烧烤季要用的货底子摸摸清楚。跑了两个地方，一个是老冰库那边的冻货批发，一个是南环路新起的鲜货市场，各有各的门道。写下来给咱们同行朋友做个参考，省得你们白跑冤枉路。

老冰库冻货批发市场

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冰库大院”，大致在建设路与中兴巷交叉口往北走五十米，门口有个褪色的蓝色铁皮棚，棚下常年堆着几摞空塑料筐。

这个市场其实就是个老冷库群改造的，约莫有十来个冻品档口，每个档口都是三层楼带冰库标识，一楼摆货二楼办公，门口冰柜成排放着，拉开盖子冷气直扑脸。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋、青椒串都有，还有整箱的鱿鱼须和脆骨，适合囤货。营业时间比较早，早上六点就开门，但中午十二点到下午两点半歇业，因为工人要倒班出货。

我这次重点找的是鸡翅和脆骨，第一家档口的老板是个老熟人，他直接帮我从冰库深处拖出两箱货，说这批是上礼拜新到的，肉质紧实。服务上他算爽快，退换货只要没解冻基本都认，还帮我搬货上车，但赊账就别想了，冻货行当都是现结。停车位倒是有，院子能停五六辆小货车，就是装卸货得自己动手，叉车要排队。

南环路鲜货批发市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，紧挨着水产市场，从原汽车站往北走五百米，铁皮大棚门口挂着“鲜肉直供”的褪色红布条。

这个市场比老冰库小一些，但胜在鲜货。每天凌晨四点半到货，我去的时候已经快九点了，台面上的鲜肉被挑得差不多，但老板说今天剩的不多，明天赶早来能拿到刚宰的。主营就是当天现穿的牛肉串、羊肉串，还有五花肉和板筋，青椒串和蒜瓣串也有，但都是配菜。鲜货区就五六个档口，每个档口前面摆着大砧板，老板们边穿串边跟你唠嗑，气氛比冻货区热络得多。

我在这儿碰见隔壁街的老王，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质确实好。鲜货市场的服务更灵活，老板能帮你代加工穿串，收点手工费，也能赊账给熟客，但前提是你得常来。停车位不多，门口只能停两辆三轮车，我骑电瓶车来的，倒是方便，但开货车来的话得停到水产市场那边的空地上。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去老冰库，冻货齐全，冰柜成排，一次能拿齐所有品类，而且营业时间固定，适合提前备货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路拿几箱现穿的，虽然贵一点，但口感差太多了，老顾客一吃就能尝出来。冻货适合新手小店，库存压力小，随用随取；鲜货适合旺季老店，当天现穿当天卖，损耗低但得有人手每天跑。

硬件上，老冰库停车方便，装卸货有叉车，但中午歇业；南环路得赶早，停车紧张，但老板们愿意帮忙搬货，还能聊出不少行情。日常补货的话，我建议两家都跑一趟，冻货补底子，鲜货提口味，搭配着来最稳当。

这次在佳县跑了一趟，收获不小，佳县烧烤半成品批发这块儿，基本就是这两家的天下。下次我再往邻近的区县帮大伙探探，看看那边的冻货批发市场有没有更实惠的货源。