保康县烧烤半成品批发市场和踩点心得

保康县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着那辆拉货用的电瓶车直奔保康县。入秋的太阳还是毒，路面烤得发烫，好在路上没怎么堵，二十分钟就到了。这次主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸市场行情。保康县这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两家，一个在城东的物流园，一个在城南的老冷库那片，各有各的门道。

第一家：城东冷链物流园

**地址：保康县建设路与东环路交叉口往南两百米，进园区大门左手边第二排，当地人习惯叫“新冻品区”。**

这片是前两年才起来的，蓝色铁皮棚连成一片，约莫有十来个冻品档口，门口都立着大冰柜，有的还挂着“厂家直供”的横幅。店面不算大，但纵深长，里面冰柜成排，走道窄得只能侧身过。老板是个四十来岁的汉子，见我进来也不急着招呼，让我自己看。

这家的冻货是真全，鸡翅中、鸡翅尖、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋，连青椒串都有现成的，整箱整箱码在冷柜里，看着就踏实。我拿了一箱鸡翅掂量，个头匀称，冰衣不厚，老板说这批是上周到的货，走量快。服务上，老板帮忙搬货上车，还主动说要是拆了箱发现品质不对，三天内拿回来给换。停车倒是方便，园区外面一块大空地，就是装卸货得自己动手，没有升降台。营业时间从早上七点到下午五点，周末不歇。

我在这边拿了一箱鸡翅，又顺了两箱面筋，老板还送了几包烧烤撒料让我试。闲聊时隔壁档口的大姐凑过来，说最近牛肉货源有点紧，上价涨了，让我留意别囤太多。这地方适合旺季老店来囤货，品种全，一次能补齐，就是鲜货少，想吃当天现穿的还得往下一家跑。

第二家：南环路老冷库鲜货区

**地址：保康县南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，老冷库大院南门进来直走，靠右手边的铁皮大棚。**

这片是保康县的老牌冻货批发市场，周边一圈都是冷库，外墙刷着白漆，有的地方都泛黄了。大棚底下摆着十几张不锈钢台面，凌晨四点多就开始上鲜肉，我到的时候快十一点了，台面上还剩些边角料，但牛肉、羊肉、五花肉都还新鲜，血水渗在垫布上，看着就是当天杀的。老板是个瘦高个，手里一直拿着刀在修肉，见我盯着牛肉串，直接切了一小块让我烤了试试，说他们可以代加工穿串，收个手工费。

这家的鲜货是真好，牛肉颜色亮，肥瘦相间，我拿了两箱后腿肉，老板帮忙片成片，又给我指了穿串的工人。服务上比第一家更活络，能赊账，老客户月底结都行，退换货也爽快，只要不是穿好的串，散肉都能退。但硬件条件就差些，停车位少，门口只有一条窄道，我电瓶车好停，开面包车来的就得靠边找地方。营业时间早，凌晨三点就开门，到中午十一点半基本收摊。

我在这家主要拿了牛肉和五花肉，回去自己穿串，当天卖完再补，新鲜度有保障。对了，大棚角落里新到了一批整箱的鱿鱼须，看着不错，下次可以试试。

两家对比和选择建议

这两家各有各的用处。如果图省事囤货，我肯定去城东物流园，冰柜成排、货品齐全，冻鸡翅和面筋这类能放住的，一次搬够半个月的量，价格也比别家实惠，关键停车方便，装完就走。但要是当天晚上有老客订鲜牛肉串，我肯定绕到南环路老冷库这头，哪怕多跑一截路，鲜肉穿出来就是比冻肉有嚼劲，客人吃得出差别。

服务上，物流园那边更规矩，明码标价，不搞赊账那一套，适合现金结清的散客；老冷库这边更讲人情，老板肯帮忙穿串，还能代加工腌料，熟客赊个账也不难，但得赶早，去晚了好肉就没了。硬件条件更不用说，新园区宽敞，老冷库挤但烟火气足，看你是图方便还是图新鲜。

要是新开店，我建议先跑老冷库，每天凌晨去拿鲜货，量少但品质稳，慢慢攒口碑；旺季备货就奔物流园，一次拉满，放得住不心疼；平时偶尔补货，那两家都行，看哪个顺路。保康县烧烤半成品批发这块，目前就这两家最成气候，再多也没有了。下次我打算去隔壁谷城县帮大伙探探，听说那边也起了个新的冻货批发市场，到时候再跟你们唠。