遂昌县烧烤半成品批发市场和踩点心得

遂昌县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天太阳毒得很，路面晒得发白，我骑电瓶车从店里出来，绕了半条街才找到阴凉处停好车。这次专程跑遂昌县，是想看看这边烧烤半成品批发市场的门道。之前一直听同行说南边货源活，我这趟就把两个主要市场都走了一遍，一个是冻货集中的老冷库大院，一个是鲜货为主的农贸物流园边上那排铁皮棚。下面挨个跟大伙唠唠。

老冷库大院：冻货齐全，适合囤货

市场名字：遂昌县冷库冻品批发市场

地址：大致在环城西路与北门巷交叉口，当地人习惯叫“老冷库大院”，门口挂着褪色的蓝色冰库标识，顺着环城西路往北走，看见一排三层楼带冰库烟囱的就是。

这个市场规模不算大，拢共十来个冻品档口，但每个档口里冰柜成排，从地面码到天花板，看着就踏实。我进去先绕了一圈，最里头那家专门做烧烤半成品，鸡翅、牛肉串、五花肉都有，整箱整箱摞在门口，老板正拿叉车卸货。我这次主要想找脆骨和面筋，问了两三家，脆骨货挺足，面筋倒是要提前一天打招呼才给留。营业时间相对固定，早上七点到下午五点，中午不歇，但下午三点以后货就散得差不多了。我跟一个档口老板闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格比别家贵一点，但品质稳，我试了一包，确实肉色正，肥瘦也均匀。这里停车方便，门口就是大坪，装卸货不费劲，适合旺季前一次性囤货。

农贸物流园鲜货区：凌晨到货，适合现穿

市场名字：遂昌农贸综合物流园鲜货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，进去以后顺着水产区往里走，看见一排铁皮大棚就是鲜货区，每天早上五点半就开始热闹。

这个市场跟冷库大院完全两个路子，主打一个“鲜”。我今早起晚了，九点半才到，棚里已经过了最忙的时段，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说那是给老客试烤用的。鲜货区主营当天凌晨宰杀的牛羊肉，也有现串的鸡肉串和青椒串，但量不大，卖完就收。我在这边拿了几箱五花肉，老板帮忙搬上车，还顺手送了两把竹签，说下次要代加工也能做，就是得提前说。退换货方面，这家比冷库大院爽快，只要没解冻没拆封，隔天拿来都能换。不过停车位紧张，我绕了两圈才在路边挤了个位置，装卸货得手快，因为后面车催得紧。营业时间早，适合当天现穿现卖的小店，你要是下午才去，基本只剩边角料了。

两家对比：各有所长，看你要啥

如果图省事囤货，我肯定首选冷库大院，那冰柜成排的架势，货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋都齐整，一次能配齐一个月量，而且老板常年做批发，规矩清楚，赊账也痛快。但要是追求口感，尤其夏天客人嘴刁，那还是得跑农贸物流园，当天鲜肉现穿，烤出来就是不一样，缺点就是量少、去晚了抢不到。服务上，冷库大院基本靠自己搬货，老板站柜台开单，鲜货区倒是热情，帮着抬箱还递烟。硬件方面，冷库大院停车宽裕，营业时间到下午，适合补货；鲜货区早市为主，停车靠抢，但胜在东西新鲜。新手小店我建议先从鲜货区拿货，量小灵活，等摸清客人喜好再去冷库大院压货；旺季老店就两头跑，冻货打底，鲜货提味；日常补货看心情，顺路哪个近就去哪个，反正两家都不坑人。

这趟遂昌县烧烤半成品批发跑下来，心里算是有底了。下次再去临近的松阳县，听说那边也有个冻货批发市场，我帮大伙探探路，看看有没有更实惠的货源。