全椒县烧烤半成品批发市场和踩点心得

全椒县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着那辆旧电瓶车往全椒县跑。大太阳烤得柏油路面发烫，路过一段修路的地段，灰尘扬得老高，我绕了个弯才到目的地。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸几个市场的底细。全椒这边做烧烤半成品批发的，拢共就两个地方值得跑，一个是老城区的冻货市场，另一个是靠近郊区的鲜货交易点，我挨个儿说给你们听。

老城区冻货批发市场

**地址：建设路与东门巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大致在建设路中段路北，门口挂着褪色的蓝色铁皮棚。**

这地方门面不显眼，但里头别有洞天，一共三层楼，外墙刷着“冰库”两个字，风吹日晒都掉色了。一楼是冻品档口，约莫十来个，每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到人胸口，玻璃柜门上一层白霜，掀开一股冷气扑脸。主营就是冻鸡翅、整箱的牛肉串、五花肉片，还有面筋和青椒串这种素菜半成品，码得整整齐齐，看着就让人放心囤货。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午档口老板们就开始收拾，想补货得赶早。

我在这儿进了几箱鸡翅，老板是个四十来岁的中年人，话不多，但手脚麻利，帮我搬货上车的时候还顺手递了根绳子让我绑牢。退换货也爽快，上次拿的一批脆骨有点碎，他二话不说给换了新的，这点让我挺安心。停车位不算多，门口就一条窄道，电瓶车好停，但要是开小货车来，得赶早占位置，装卸货得自己动手，老板不会全程跟到底。适合我这种旺季老店囤货，一次性拿得多，冰柜里塞满，心里不慌。

南郊鲜货批发点

**地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，路东侧一排铁皮大棚，入口处挂着“鲜肉交易区”的牌子。**

这地方跟冻货市场完全两个路子，凌晨四点就开始热闹，我今儿到的时候快十点了，鲜货台面上已经空了一大半，但还剩些刚到的羊尾油和五花肉，看着倒是新鲜。大棚里约莫七八个摊位，每家台面上都摆着几块试用的肉，老板们拿着刀，见人就问要不要现穿串。主营是当天凌晨到的牛肉、羊肉，还有处理好的鸡心鸡胗，素菜类少一些，主要靠肉撑场面。营业时间极早，一般到中午就收摊，想拿好货得赶在七点前到。

这家服务更活络，老板们会帮你把肉切成块，甚至代穿串，不过得提前打招呼。我在这儿遇到隔壁摊主闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但品质确实稳。停车比冻货市场方便，大棚前面一片水泥地，货车随便停，装卸货不用堵路。硬件条件好归好，就是太早，我要是日常补货，偶尔绕过来拿几箱鲜肉，顺便跟老板们聊聊行情。适合新手小店，每天少拿点，当天现穿现卖，不压库存。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定先去建设路那家冻货市场，冰柜齐全，鸡翅、面筋、青椒串都齐，一次搬够一个星期的量，服务也稳当。但要是南郊那家鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱牛肉串，毕竟现穿的肉串烤出来就是香，回头客认这个。冻货市场适合旺季老店，存货多不怕压；鲜货点适合新开店，每天少量进，试水不心疼。日常补货的话，我基本看当天需求，缺冻品就跑建设路，缺鲜肉就跑南郊，两条线都跑熟了就顺了。

全椒县烧烤半成品批发这两处，算是把冻货和鲜货分得清清楚楚，不像有些城市混在一起。冻货市场里，[全椒县烧烤半成品批发]的鸡翅和五花肉性价比不错，整箱拿比别家实惠；鲜货点则是[全椒县烧烤半成品批发]的牛肉串主力，每天走量，卖完就收。至于[全椒县冻货批发市场]，建设路那家是根深蒂固的老地方，南郊这处虽叫鲜货点，但冻品也带一点，总体还是各司其职。

下次再去旁边的来安县帮大伙探探，听说那边也有几个冷库群，没准儿能找到更合适的货源。