公安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

公安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天趁着天气凉快，我骑电瓶车跑了公安县两个做烧烤半成品的地方，一个是老市场，一个是新开的冷库大院。干烧烤这些年，进货这事不能光看电话里报的价，还是得自己亲眼看看货、摸摸冰柜才踏实。这趟跑下来，心里有数了，也顺便给同行的朋友们念叨念叨。

先到老蔬菜批发市场周边的冻货区

**市场名：老蔬菜批发市场冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个市场其实就是老蔬菜批发市场旁边的一排铁皮棚，门口挂着几块褪色的“冷冻食品”招牌，不仔细看容易错过。我九点半到的，里面已经停了七八辆小面包车，都是来拉货的。棚子底下冰柜成排，约莫有十来个冻品档口，每个档口都码着整箱的鸡翅、牛肉串、五花肉，还有穿好的面筋和青椒串，货色很全。

我这次主要想找鸡翅和牛肉串，问了三四家，老板都挺热情，主动帮我翻冰柜底下的存货。有个档口老板还递了根烟过来，说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点。这地方适合囤货，冰柜功率足，货放得住，而且老板们普遍愿意帮忙搬货，装车不费劲。不过停车位不算多，来得晚就得把车停到路边，装卸货时要留意别挡了别人道。营业时间倒是长，从早上六点多到下午五六点都有人，我走的时候还有人在往里进货。

再去南环路那边的鲜货批发点

**市场名：南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口进去约五十米，三层楼带冰库标识的那栋**

这个市场我是听一个老乡介绍的，说每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿。我十点半才绕过去，正赶上他们收尾，台面上还剩些没卖完的羊肉和牛油。市场比老那边小，就五六个档口，但胜在鲜货新鲜，五花肉和脆骨都是当天宰的，颜色看着就正。老板说他们凌晨两点就开始卸货，四点多最热闹，我来晚了，好东西早被抢光。

服务上这边更灵活，老板能代加工，比如帮你把肉切成块或者腌好味，不过要提前打招呼。退换货也爽快，只要不是隔夜的，基本说换就换。但鲜货区没有冰柜可存，只适合当天用，我拿了几箱脆骨和五花肉，走时老板还送了块羊尾油让我试烤。停车比老市场方便，门口空场大，就是营业时间太早，像我这种起不来的，只能隔天碰运气。

两家对比和我的选择

如果图省事囤货，我肯定去老蔬菜批发市场那边的冻货区，冰柜成排、品类齐全，鸡翅和牛肉串一次能备齐，性价比也不错，适合旺季前大量补货。要是当天想穿点鲜串，或者需要代加工，那就得赶早去南环路这家，虽然贵一点，但肉质鲜亮，客人吃得出来差别。日常补货的话，我多半是两家都跑，先看冻货再绕去鲜货，反正电瓶车也方便。

新开店的朋友我建议先跑冻货区，货品稳定、服务周到，不容易出错；旺季老店备货就两处都拿，冻货打底、鲜货提味；偶尔补货的，哪家顺路去哪家，但记住鲜货一定要早去。这趟公安县烧烤半成品批发跑下来，收获不小，下次再去邻近的沙市区帮大伙探探那边的冻货批发市场，有消息再来唠。