剑阁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

剑阁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个天刚蒙蒙亮，我就开车往剑阁县跑了一趟，专门去摸烧烤半成品的批发门路。这几年店里生意靠的就是货新鲜、串得实在，所以每隔一阵子我都要亲自来转转。这次跑了两个地方，一个是老牌子的冻货批发市场，另一个是靠近屠宰场的鲜货集散点，各有各的脾气。下面我就把今天的见闻给同行朋友们唠唠，也算是个参考。

老冻品市场的门道

**市场一：剑阁县农副产品冷链物流园**

地址：大致在县城东环路与滨河路交叉口往北三百米，当地人习惯叫它“冷库大院”，门口挂着蓝底白字的“冷链物流园”牌子，旁边就是一排排灰色的冷库厂房。

这个市场我来了不下二十回，规模在剑阁县算数一数二的，里头约莫有二十来个冻品档口，每个档口门前都码着成箱的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串，还有整箱的鱿鱼须和脆骨。今天去的时候，正赶上老板们在卸货，大太阳烤得路面发烫，可冷库门一开，白气直往外冒，人站近了都觉得凉飕飕的。我这次主要想找鸡翅和五花肉，转了两圈，发现一家新开的档口货色挺齐，老板是个四十来岁的汉子，说话痛快，说这批鸡翅是上周到的，冰衣薄，解冻后损耗小。他还主动帮我搬了两箱到车边，这份勤快劲儿在批发市场里不多见。营业时间上，这里早上六点就开门，到下午四点基本收摊，但熟客都知道，上午九点到十一点货最全，晚了好货就被挑走了。

鲜货市场的热闹劲儿

**市场二：剑阁县南桥鲜肉批发点**

地址：在南桥老屠宰场边上，沿着建设路走到底，过桥后右拐，看见一排白色铁皮棚就到了，附近有个加油站，很好认。

这个市场和冻品市场完全是两码事。每天凌晨三四点，屠宰场的鲜肉就拉过来了，我今儿到的时候已经快九点，棚里还是人头攒动。台面上摆着当天现杀的牛肉、五花肉，还有几块试用的羊尾油，老板说那玩意儿穿串时抹一点，烤出来香得很。我在这儿拿了几箱鲜五花肉，准备回去当天现穿，虽然比冻货贵一点，但口感确实不一样。这里服务也实在，老板见我搬得吃力，直接借了辆小推车给我。不过要注意的是，这地方停车位少，门口只有一条窄道，我今儿开车进去差点堵住，最后只能停到加油站那边再走回来。另外，鲜货市场中午前基本就散场了，想捡漏得赶早。

两边的差别和我的习惯

说实话，这两家各有各的用处。冻品市场适合囤货，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串这些常年都有，我一般月初去一趟，把基础货备齐。鲜货市场则适合当天用，尤其是周末生意好的时候，我总爱先绕冻品区转一圈，看看有没有新到的整箱货，再跑去鲜货棚里拿几箱现切肉。服务上，冻品市场的老板大多能赊账，老客户说一声就行，退换货也爽快，但鲜货市场就得现钱现结，毕竟肉放不住。硬件条件方面，冻品市场门口有一大片停车场，装卸货方便，营业时间也长；鲜货市场就局促多了，但胜在东西新鲜，摊主们还会帮你代加工，比如切块、腌味，省了不少事。

给同行们的实在建议

要是你刚开店，手头资金紧，我建议先去冻品市场，货全、能赊账、损耗低，适合慢慢摸索。要是旺季来了，店里客流大，那就得冻货和鲜货搭配着来，冻货保底，鲜货提味，两边都跑一趟不会亏。至于平时补货，哪家近就去哪家，但别忘了顺路看看有没有新货。剑阁县烧烤半成品批发这块，目前就这两处成气候，其他小摊贩的货我劝你别碰，质量没保障。今天跑了一上午，收获还行，下次我再去隔壁苍溪县帮大伙探探冻货批发市场的门路，到时候再聊。