北流市烧烤半成品批发市场和踩点心得

北流市烧烤半成品批发市场踩点心得

出门前还在想今天去哪进货

今天起得不算早，出门的时候太阳已经晒得路面发烫了。我骑电瓶车从店里出来，本来打算直接去老地方补点货，但想想最近青椒串和鸡翅消耗得快，还是绕道北流市跑一趟。这一片我熟，烧烤半成品批发市场就那么两三个，平时进货基本都在那边转。今天重点看两样，一是鸡翅，二是青椒串，顺便看看有没有新到的整箱鱿鱼须。

到北流市的时候差不多九点半，路上没堵车，就是在农贸物流园门口找车位绕了一圈。电瓶车倒是方便，塞个缝就进去了。我先在市场外头抽了根烟，心里盘算着先去冻货区还是鲜货区。我有个习惯，总爱先绕冰库转一圈，看看冻品有没有新货，再去看鲜肉，这样心里有个底。

第一个市场：老冻品批发市场

市场名称：北流市老冻品批发市场

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻品大院”，门口挂着蓝底白字的冰库标识，进去是一条不宽的水泥路，两边都是铁皮棚。

这地方开了有年头了，约十来个冻品档口，冰柜成排摆在棚子底下，顶上还拉着那种厚塑料帘子挡热气。主打的是冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋串，还有整箱的鱿鱼须、鸡脆骨。老板基本都是老熟人，见我来了也不多话，直接掀开冰柜盖子让我自己翻。这儿的好处是货全，一次能囤齐一周的量，而且老板帮忙搬货上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅觉得颜色不对，人家二话没说给换了。停车位不算多，但门口有个小空地，电瓶车和面包车都能塞下，装卸货凑合着能用。营业时间从早上六点到下午两点，过了点基本就收摊了。

在这儿我遇到一个隔壁摊主，他跟我说最近牛肉货源有点紧，建议我要是拿牛肉串就趁早，别等下午。我没多拿，主要还是看鸡翅和青椒串，拿了两箱鸡翅，又挑了几袋面筋，心里想着回去串串用。

第二个市场：南环路冷库大院鲜货区

市场名称：北流市南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进大门左手边是冻品区，右手边就是鲜货区，门口立着一块铁皮牌子，写着“当日鲜肉”四个字。

这地方我一般下午不来，因为鲜货都是凌晨到的，到了下午基本就剩些边角料。今天来得还算及时，九点半正是鲜货区最热闹的时候。台面上摆着当天杀的牛肉、羊油、鸡胗，还有几块试用的羊尾油放在边上，老板说可以尝尝看新不新鲜。这儿主营的是当天现穿的牛肉串、羊肉串和五花肉，青椒串也有，不过量不多，得赶早。老板年纪不大，但手脚利索，帮我挑了块牛腿肉，还问我要不要代加工切片，说他们可以帮忙穿串，收点手工费就行。服务上比老冻品大院更灵活，也能赊账，前提是熟客。

硬件条件方面，冷库大院停车位比老冻品市场宽敞不少，有个大院子，面包车进出都方便，装卸货不用堵路。营业时间从凌晨三点就开始了，一直到中午十二点左右收摊。要是想拿当天鲜肉回去现穿，就得赶早来，我这次是刚好赶上尾货，捡了两箱五花肉，又补了些青椒串。

两家怎么选，我心里有数

其实这两家各有各的用处。老冻品大院适合囤货，冰柜成排，货品齐全，冻鸡翅、牛肉串、面筋这些都能一次拿齐，而且老板帮忙搬货，退换也省心，就是停车麻烦点，得早点去。冷库大院鲜货区则适合当天现穿，肉新鲜，穿出来口感好，但量不大，适合我这种小店日常补货，或者旺季头一天晚上临时缺货了，第二天凌晨跑来拿几箱。

如果新开店，我建议先跑老冻品大院，把基础货品备齐，价格也实惠，能压低成本。旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤着，鲜货当天用。日常补货我就看情况，要是青椒串和鸡翅缺了，去老冻品大院一趟就搞定；要是想换换口味，做点鲜肉串，那就绕道南环路冷库大院。

今天跑完这两个北流市烧烤半成品批发市场，心里踏实多了。北流市冻货批发市场这边的货源一直比较稳，就是得自己多跑跑，多跟老板聊几句，有时候还能捡到新到的整箱好货。下次我再去临近的容县那边帮大伙探探，看看那边的冻货市场怎么样。