瑞丽市烧烤半成品批发市场和踩点心得

瑞丽市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车从店里出发，去瑞丽市郊那一片烧烤半成品批发市场转转。每年入夏前我都要跑几趟，看看货色和行情，顺便跟老熟人聊聊天。这次主要想找找鸡翅和牛肉串，最近店里这两样走得快，得补点库存。瑞丽市烧烤半成品批发的地方不算多，但集中在那一带，我常去的有两家，一家做冻货，一家做鲜货，各有各的用处。

第一家：老周冻品批发部

地址：瑞丽市勐卯路与团结巷交叉口，原农资公司大院门口，当地人都叫“老冻库”。

这家门面是个老式三层楼，一楼门脸挂着褪色的蓝底白字招牌，门口堆着几个空泡沫箱，二楼三楼能看见冷库外机的风扇转个不停。大院里约十来个冻品档口，老周家算最大的一家，冰柜成排码在门口，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、面筋、青椒串，整箱整箱码得齐整。老板老周五十多岁，话不多，但手脚麻利，我每次去他都知道我要啥，直接帮我从冰柜深处翻出货来。这里营业时间比较长，早上七点就开门，晚上六点半才收摊，但中午那阵子人少，我去的时候正赶上他吃饭，他放下碗筷就招呼我，说最近牛肉货源有点紧，整箱的牛肉串价格比之前贵一点，但肉质还算稳定。他这边支持赊账，老客户月底结一次就行，也帮人代加工穿串，不过要提前一天打招呼。停车位倒是不多，门口只有几个空位，我电瓶车好停，开小货车来的就得赶早或者停到对面巷子里。我在这家主要拿冻货，囤一周的量没问题，冰柜够冷，货放得住。

第二家：瑞丰鲜货批发市场

地址：瑞丽市南卯街与西二巷交叉口，冷库大院再往里走两百米，紧挨着水产市场东门，招牌是绿色铁皮棚。

这家其实是个综合市场，但鲜货区最有名，每天早上五点多就开始卸货，猪肉、牛肉、羊肉都是当天凌晨宰好拉来的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说这是给老客户尝膻味用的。我大概十点到的，鲜货区已经过了最热闹的时段，但还有不少人在挑。这里跟老周家不一样，主打一个“当天现穿”，我要是晚上有订桌，中午过来拿几箱鲜肉串，下午让店里伙计现腌现穿，口感比冻货好不少。服务上也更活络，老板姓杨，三十来岁，看见我来了直接递了根烟，说今天五花肉不错，肥瘦匀称，让我带两箱试试。退换货也爽快，上次我拿回去一箱青椒串发现有些蔫了，拿回来他二话没说就给换了。不过这地方停车比老周家还难，门口就是个斜坡，装卸货要眼疾手快，赶上早高峰堵车，车都进不来。营业时间分两段，凌晨五点到上午十一点是高峰，下午三点到六点还有一波，中午基本没什么人。瑞丽市冻货批发市场里，其实老周家和瑞丰算是互补的，一个偏囤货，一个偏鲜货，我两家都跑。

两家对比和我的采购习惯

说实话，我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，所以先去老周家拿冻货，再去瑞丰看鲜货，这样一圈下来心里有数。如果图省事囤货，我会去老周家，他那边冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串整箱拿回去扔冷库，半个月不愁；但要是第二家当天鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱五花肉和牛肉串，当天穿当天卖，味道确实不一样。服务上，老周家偏传统，搬货得自己动手，但他能赊账；瑞丰这边老板年轻，帮忙搬货上车，退换也痛快，但现金结账居多，不赊。硬件条件的话，老周家停车位少但路面平，装卸方便；瑞丰门口坡陡，早上还堵，但胜在鲜货新鲜。新手小店要是刚开始做，我建议先去老周家拿冻货，成本稳当，不容易压货；旺季老店备货，两家都得跑，冻货打底，鲜货增色；要是日常补货，那就看当天缺啥，缺冻货去老周家，缺鲜肉去瑞丰。今天这趟跑下来，鸡翅和牛肉串都补上了，瑞丽市烧烤半成品批发这片儿，我算是摸透了，下次再去姐告区帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的。