华坪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

华坪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上天刚亮我就出了门，想着趁凉快把华坪县两个主要的烧烤半成品批发市场都跑一遍。我们店开了七八年，进货这事儿不能光靠老关系，隔段时间就得自己出来转转，看看哪家新到了什么货，哪家价格有松动。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有合适的脆骨，最近顾客老点这个。跑了两个地方，一个是南门桥附近的冻品市场，另一个是东郊老蔬菜批发市场那片儿的鲜货区，各有各的门道，写下来给同行朋友们参考。

南门桥冻货批发市场

地址：华坪县南门桥头往西约三百米，路北侧铁皮大棚院内，当地人习惯叫“南门冷库大院”

这个市场好找，就在南门桥头那条路一直往西走，过了红绿灯就能看见一排蓝色铁皮棚子，门口挂着“冷冻食品批发”的旧牌子，字都褪色了但还认得出。里面大概有十来个冻品档口，每个档口都摆着三四台大冰柜，冰柜成排码开，掀开盖子冷气直扑脸。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯养了好多年了，冻货得趁早挑，好货往往藏在最里面的柜子里。今天运气不错，有一家新到了一整箱的鱿鱼须，个头匀称，颜色也新鲜，我拿了一箱。鸡翅和牛肉串这边都有，鸡翅分整翅和翅中，牛肉串是穿好的，一袋一袋码得整整齐齐，适合囤货。老板都是老熟人，看我搬得多，主动帮我搭把手往车上装，退换货也爽快，上次拿的鸡翅有点碎，二话没说给换了。停车还算方便，棚子前有一片空地，能停五六辆小货车，但要赶早，九点以后基本就满了。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午人就少了，想挑好货得赶早。

东郊老蔬菜批发市场鲜货区

地址：华坪县东郊老蔬菜批发市场东门斜对面，沿河堤路走约两百米，看到一排白瓷砖门面房就是，门口挂着“当日鲜肉”的红底白字牌子

这个市场主打的是鲜货，每天凌晨三四点屠宰场直接送货过来，台面上摆着当天现杀的牛肉、羊肉，还有切好的五花肉条。我一般九点半到，这时候早高峰刚过，老板正拿刀修肉边子，看我过来就招呼一句“今天牛肉不错，你看看”。确实，那肉色亮堂，肥瘦相间，摸着不粘手，是今天早上才到的。我拿了三箱牛肉串的原料，又挑了些青椒串和面筋，这些都是当天现穿的，比冻货口感好不少。这家老板也实在，看我拿得多，主动说可以帮忙代加工，比如切块、穿串，收点手工费，比我自己回去弄省事。退换货方面，鲜货一般没有退的说法，但老板会在你挑的时候提醒“这天热，别拿太多，放不住”，很实在。停车稍微费点劲，门口就是马路牙子，得靠边停，好在这里车流不大，装卸货还算顺手。营业时间更早，凌晨四点就开门，到上午十一点左右基本收摊，想挑好货必须赶早，晚了只剩些边角料。

两家怎么选，看你的店什么情况

如果图省事囤货，我肯定推荐南门桥那家冻货批发市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋都有整箱的，拿回去往冷库一扔能放好一阵子。华坪县烧烤半成品批发这块儿，冻货市场覆盖面广，适合旺季前备货，也适合那种店面小、没时间天天跑市场的老板。但要说口感，尤其是牛肉串和五花肉，还是东郊鲜货区更胜一筹，当天现穿的和冻过再解冻的，烤出来那香味儿差别明显。我自己的习惯是，每隔两三天去一趟鲜货区，拿当天用的量，同时囤一批冻货放在冷库里应急。停车方面，南门桥那边空地大，装卸方便，东郊就得靠边停，但鲜货区去得早，一般错开高峰也还行。服务上，两家老板都熟，冻货那边能赊账，鲜货这边不太赊但可以代加工，各有各的好处。华坪县冻货批发市场整体来说，南门桥那家规模最大，品种最全，你要是一次性补货多，跑一趟就够。

我的建议和下次的计划

新开店的朋友，我建议先跑南门桥冻货市场，把基础品类的货备齐，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋这些先囤上，免得开业手忙脚乱。旺季备货的话，两家都得跑，鲜货当天现穿的那批卖得最快，冻货用来撑量。偶尔补货，比如就缺个一两箱鸡翅，那直接去南门桥就行，快进快出不耽误事。反正我每次出来转一圈，总能发现点新东西，比如今天看到的那箱鱿鱼须，就是意外收获。过几天我打算再去趟隔壁的永胜县，听说那边的烧烤半成品批发市场这两年也起来了，到时候帮大伙儿探探路，看看有没有更实惠的货源。