华蓥市烧烤半成品批发市场和踩点心得

华蓥市烧烤半成品批发市场踩点记

今天一早，我骑电瓶车去华蓥市转了一圈，专门跑了两处烧烤半成品批发的地方。一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品大院，另一个是南环路那边的鲜货棚子。这两处我隔三差五就去，算是熟门熟路了。今天主要是想找点鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的好货。

冻品大院：囤货的首选地

**市场名称：华蓥市老蔬菜批发市场东门冻品大院**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”**

这个市场其实不是一个正规的批发市场，就是几排蓝色铁皮棚子围起来的大院子，里面大概有十来个冻品档口。每家档口门口都堆着整箱整箱的冻货，冰柜一排排码在棚子底下，大太阳天走过去，掀开冰柜盖子就能感觉到一阵冷气扑脸。这里的货品特别全，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，基本你能想到的烧烤半成品，这里都能翻到。老板们一般早上六点就开门，到中午十二点前后陆续收摊，下午基本没人，所以要去就得赶早。

我今天的重点是想找鸡翅，这里几家冻品档口的鸡翅货源都比较稳，有一家新到的整箱鱿鱼须，看着也挺新鲜。老板帮忙搬货倒是很勤快，我拿了两箱鸡翅，他直接帮我绑到电瓶车后座上。退换货也爽快，上次我拿了一批面筋，回来发现有两包胀袋了，第二天拿过去，老板二话没说就给我换了。不过这里停车不太方便，院子门口就一条窄路，早高峰的时候电瓶车和三轮车挤成一团，开车来的话得停到对面那个临时停车场。

鲜货棚子：当天现穿的底气

**市场名称：南环路鲜货批发棚**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米左右，铁皮大棚下面**

这个市场跟冻品大院是完全两种路子。这里主打的是当天凌晨到的鲜肉，棚子底下摆着一排排不锈钢台面，上面铺着保鲜膜，牛肉、羊肉、五花肉都是现割现切。老板们凌晨两三点就开始干活了，到早上七八点的时候，台面上的肉已经走了一大半。我一般九点半到，有时候好部位的牛肉已经被抢完了，今天还行，剩了几块牛肋条，我拿了两块。

这里适合当天现穿串的店，我认识的好几个烧烤老板都是每天凌晨来这儿拿肉，回去自己穿。棚子里面也有几家卖半成品的，但品种没冻品大院那么全，主要就是牛肉串、羊肉串、五花肉，还有一些串好的青椒和面筋。不过鲜货的质量确实好，穿出来的串烤出来就是比冻货香。服务方面，这里的老板更随性一些，有时候忙起来不太顾得上帮你搬货，但赊账倒是比冻品大院容易开口，我经常是月底一起结。停车比冻品大院稍微好点，棚子外面有一块水泥空地，能停个七八辆面包车，但装卸货的时候还是有点乱，因为人进人出的。

两家怎么选，看你要干什么

如果图省事囤货，我肯定去冻品大院，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、脆骨、面筋这些耐放的半成品一次拿齐，回来冻着慢慢用。但要是赶上周末或者节假日，客人多，需要当天现穿的鲜货撑场面，那南环路的鲜货棚子就得跑一趟。我平时的习惯是，先绕冻品大院转一圈，看看有没有新到的整箱货，再去鲜货棚子挑几块好肉。华蓥市烧烤半成品批发这两处跑下来，基本能满足我店里一周的量。

说实话，冻品大院的老板们更会做生意，老远就招呼你，帮你算账搬货，适合新手小店去混个脸熟。南环路那边更实在，肉好不好一眼就看出来，适合旺季老店去抢鲜货。要是平时补个货，缺个三五箱鸡翅或者一袋青椒串，我一般就近去冻品大院，省得跑远路。华蓥市冻货批发市场这两家各有各的好处，反正我这么多年跑下来，已经习惯了早上先路过冻品大院看一眼，再拐到南环路那边碰碰运气。

下次有空，我再去邻水那边帮大伙探探路，看看那边的烧烤半成品批发行情怎么样。