卓资县烧烤半成品批发市场和踩点心得

开头：今天去卓资县跑了一趟

今天起得不算早，出门的时候已经快九点了。大太阳晒得柏油路发烫，我骑着我那辆老电瓶车，从集宁老城区一路往卓资县方向走。路上在修一段桥，绕了个小弯，多花了十几分钟。不过也没啥急事，就是想去卓资县那几个做烧烤半成品批发的市场转转，看看最近的货源和行情。跑了三家地方，分别是城东的冷链仓储市场、城西的老冻品一条街，还有南环路那边的鲜货大棚。下面挨个说说我今天的实际感受。

市场一：城东冷链仓储市场

地址：大致在卓资县建设路与东外环交叉口附近，当地人习惯叫“冷库大院”，进门右手边就是一片蓝色铁皮棚。

这个市场规模不算小，进门就能看见三四排冰柜整整齐齐码着，约莫有十几个冻品档口。我每次来都先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。这里主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串都有，整箱整箱堆在冰柜边上，看着就踏实。我这次重点找的是鸡翅和五花肉，问了几家，货都挺新鲜，冰衣不厚，解冻后缩水不算厉害。营业时间从早上六点就开门，一直到下午五六点，中午不歇，这点对赶时间的同行挺友好。老板们普遍话不多，但你要问货，他们能给你讲清楚产地和规格，不像有些地方含糊其辞。停车位倒是不少，门口就是一大片水泥地，电瓶车随便停，小货车也能开进来装卸。

市场二：城西老冻品一条街

地址：位于卓资县西环路与老农机巷交界处，原汽车站往北走大概五百米，路边一排低矮门面房，门头挂着“冻货批发”的旧招牌。

这条街有点年头了，门面虽然旧，但货品比城东那家更杂，也更有烟火气。我到的时侯快十一点了，还有不少三轮车在门口卸货。这里的冻货更偏向小规格散装，比如单串的脆骨、小把的羊肉串，适合那种一天卖不了多少的新手小店。老板服务更活络，看我搬货费劲，主动搭了把手，还问我要不要代加工串串，说可以按我的要求切肉腌料。退换货这块也爽快，我上次拿了一箱有点变色的鱿鱼须，回来找他们，二话没说就给换了。不过停车是真麻烦，街窄，两边还停着拉货的面包车，我电瓶车都得侧着挤进去。营业时间比城东晚，一般九点半才陆陆续续开门，晚上五六点就关了，适合不急的时侯慢慢逛。

市场三：南环路鲜货大棚

地址：卓资县南环路与西二巷交叉口，紧挨着老蔬菜批发市场东门斜对面，一个大铁皮棚子，门口堆着几筐青椒和洋葱。

这个市场跟前面两家不一样，主打的是当天凌晨到的鲜肉和现穿串。我下午两点多过去的，棚子里还有人在切肉，台面上摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。主营品类偏牛肉和羊肉，也有鸡心、鸡胗这类下货，但冻货很少，基本不囤货。老板说他们凌晨三点就去屠宰场拉货，穿好的串当天卖完就收摊，一般到下午三四点就撤了。这里适合我这种旺季老店，当天现穿的口感确实比冻货好，顾客吃得出差别。服务方面，老板能赊账，但只对熟客，我第一次去的时候人家还不太愿意，混熟了就好说。停车也方便，大棚后面就是一块空地，装卸货不费劲。不过你要九点以后才去，好货基本被挑完了，所以我今天特意赶了个早，结果还是只剩些边角料。

对比和总结

如果图省事囤货，我肯定首选城东冷链仓储市场，冰柜成排、货品齐全，一次能拿齐半个月的量，而且停车装卸都方便。要是追求当天现串的新鲜度，南环路那个大棚是首选，但得早起，晚了就只能捡剩。至于城西老冻品一条街，更适合新手小店或者偶尔补货，散装小规格灵活，老板也愿意帮你折腾，就是停车和开门时间有点闹心。卓资县烧烤半成品批发这块，整体来看各家各有侧重，冻货和鲜货的差别还是挺明显的。我这次重点找的鸡翅和五花肉，冻品那边性价比不错，鲜货大棚的牛肉串贵一点但值那个价。下次有空再去临近的察右前旗帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家做的不错。