南木林县烧烤半成品批发市场和踩点心得

南木林县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起来，天阴沉沉的，云层压得很低，看着像要下雨又一直没下下来。我本来打算去南木林县那边的批发市场转转，寻摸点鸡翅和脆骨的货源，结果路上还碰见修路，绕了一段土路才到。好在这几年我跑惯了，心里有数，先去的是建设路老蔬菜批发市场那片，再绕去南环路冷库大院，两个地方一上午正好走完。南木林县烧烤半成品批发这块，说起来我熟是熟，但每次去还是能发现点新门道，今天就给同行朋友们唠唠。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面——冻货档口聚集的老地方

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，从东门出来过马路就能看见一排蓝色铁皮棚，约摸有十来个冻品档口，门口都立着大冰柜，有的还挂着“冷库出租”的旧牌子。

这地方我来了不下二十回，主要是图它货全。一进棚子里，冰柜成排摆着，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，还有整箱的鱿鱼须和鸡胗，基本你要啥都能翻出来。老板们大多在门口支个小桌喝茶，看见熟客就招呼一声，也不急着推销。今天我到的时候差不多九点半，棚里人还不多，正好能慢慢挑。我这次主要是看鸡翅和脆骨，发现有一家新到了一批整箱的脆骨，个头匀称，颜色也新鲜，比别家实惠不少，就顺手定了两箱。这边营业时间挺早，早上六点多就开门，但中午十二点以后档口就散得差不多了，所以要去就得赶早。停车还行，门口空地上能停个七八辆车，但要是碰上旺季，得靠边挤一挤。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院——鲜货和代加工的集中地

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从路口往西走大概百来米，能看到一扇铁门，进去是水泥地院子，左手边一排是鲜货台面，右手边是冷库库房，院子深处还有个小加工棚。

这个地方跟冻品一条街不一样，它是凌晨四点多就开始上货，鲜肉都是当天到的，牛羊肉、鸡腿鸡翅摆在台面上，还带着点温度。我一般要是想当天现穿串，就绕到这边来拿货。今天进去的时候，隔壁摊主正跟我唠，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但品质还是稳的。我看了看鲜牛肉，纹理确实不错，就切了几块试用的羊尾油，回去烤串的时候混着穿，提香。这个院子规模不大，大概六七个摊位，但胜在能代加工，你要是着急，老板能帮你把肉切好、穿好，加个手工费就行，省事。院子里停车位不多，大概四五个，但装卸货方便，因为台面就在车边上。营业时间到下午三点左右，过了点就只剩冷库那边出货了。

两边对比和我的采购习惯

我自己的习惯是，先去冻品一条街转一圈，看看有什么新到的整箱货，再拐去冷库大院看鲜货。如果图省事囤货，我会选冻品一条街，那边冰柜成排，货品齐全，老板也爽快，退换货基本不说二话，有时候忙不过来还帮你搬货上车。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱，毕竟现穿的和冻过的口感差一截。冷库大院那边服务上更灵活，能赊账，也能代加工，适合旺季临时补货，或者新手小店还没顾上请人的时候去。不过那边停车是真费劲，早上去晚了就得停到路边，还得担心贴条。整体来说，南木林县烧烤半成品批发这块，两家各有各的用处，不能光指望一个地方。

给同行的建议

要是你新开店，还没摸清量，我建议先去冷库大院拿鲜货，少拿勤跑，别压货。要是旺季备货，比如五一、国庆前，那就去冻品一条街，整箱整箱搬，冰柜里囤着不坏。要是平时偶尔补个货，哪边近就去哪边，反正两家都熟路了。今天跑下来，除了鸡翅和脆骨，我还发现冻品区新到的整箱鱿鱼须不错，下次再去邻边的扎西岗乡那边帮大伙探探市场，看看有没有更划算的货源。反正做这一行，腿勤点总没错。