图们市烧烤半成品批发市场和踩点心得

跑了一趟图们市烧烤半成品批发市场，把我看到的都跟你们说说

今天起得不算早，但也没拖到太晚，六点半出门，骑着我那辆老电瓶车就往图们市南边的批发市场赶。路上遇到一段修路，绕了个弯，多花了十来分钟，不过大清早车少，倒也没耽误多少功夫。今天主要是想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸这几家市场的底，毕竟马上要进旺季了，得提前把路子趟熟。

图们这一带做烧烤半成品批发的，我跑了几年，基本就两个地方比较成气候，一个是南环路那边的冷库大院，另一个是建设路老蔬菜市场东门斜对面的鲜货大棚。两家我都熟，但各有各的脾气，今天挨个说给你们听。

南环路冷库大院，囤冻货的首选

市场名称：南环路冷库大院

地址：大致在南环路与西二巷交叉口，当地人都叫它“冷库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚，顺着南环路往西走，看到一溜大冰柜摆出来就到了。

这个市场主要是冻货的天下，一进门就是成排的冰柜，少说也有十几个档口，每个档口都堆着整箱整箱的冻鸡翅、冻牛肉串、冻五花肉，还有那种穿好的面筋串和青椒串，码得整整齐齐，看着就踏实。我今天重点找的鸡翅，这里货很全，有整箱的，也有散装的，老板说最近货源稳定，让我放心拿。

我习惯先绕冰库转一圈再看鲜货，这家我比较熟，档口老板跟我打过几年交道，每次我来，他都主动帮我搬货，一箱一箱往我电瓶车后座上码。退换货也爽快，上次我拿了一批脆骨，回去发现有几串串得不规整，打电话跟他说了一声，下次来直接给我换了新的，没多问一句。停车也方便，门口就是大空地，装卸货不费劲，营业时间从早上六点开到下午五点，适合我这种习惯上午进货的人。

建设路老蔬菜市场东门斜对面，鲜货当天现穿

市场名称：建设路鲜货大棚

地址：建设路老蔬菜市场东门斜对面，靠近一个铁皮大棚，门口常停着几辆拉肉的小货车，当地人习惯叫“鲜货棚”。

这个市场和冷库大院完全是两个路子，主打当天凌晨到的鲜肉，适合当天现穿。我一般下午来这边，因为鲜货都是早上到的，但老板说中午前后最全，我今天十点半到，正好赶上牛肉串的鲜货刚上架。这里的牛肉串不是冻的，是当天宰的牛，老板现场切条穿串，肉质看着就亮堂，我拿了几箱，回去客人一吃就知道不一样。

服务上，这家老板话不多，但人实在，我问他能不能赊账，他说老客户月底结一次就行，我还没到那程度，但听其他同行说，他这边对新开店的小老板也挺客气。硬件条件比冷库大院稍差点，停车位少，门口那条路窄，我骑电瓶车方便，要是开小货车来，得停到隔壁巷子里走几步。营业时间早，凌晨四点多就开始上货，但下午三点以后鲜货就卖得差不多了，想捡漏得赶早。

两家怎么选，看你是囤货还是现穿

如果图省事囤货，我肯定首选冷库大院，那边冻货齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋这些常规品种一次拿齐，还不用担心断货，适合旺季老店提前备货。但要是追求当天鲜肉的口感，比如要做精品烤串或者主打牛肉的店，那建设路鲜货棚是绕不开的，虽然价格比冻货贵一点，但客人吃得出来差别。

我自己的习惯是，大件冻货去冷库大院，鲜货类的东西看当天的量再决定。今天在鲜货棚还碰见隔壁摊主，他说最近牛肉货源有点紧，让我多备点冻牛肉串以防万一，这话我记下了。要是新开店的小老板，我建议先从冷库大院拿冻货起步，成本稳、操作简单；旺季备货就两家都跑，冻货囤量、鲜货提味；平时补货就看哪个近、哪个顺路，不用太纠结。

总的来说，图们市烧烤半成品批发这块，南环路冷库大院和建设路鲜货棚基本覆盖了大部分需求，一个主打冻货囤货，一个主打当天鲜货。要是你有空，也可以去隔壁珲春市看看那边的烧烤半成品批发市场，听说规模也不小，我打算下次有空帮大伙探探路子。