城固县烧烤半成品批发市场和踩点心得

去城固县冻货市场转了一圈，给大伙说说我的看法

今儿个一早，天还蒙蒙亮我就开车往城固县跑了，主要是店里那几样冻货快见底了，尤其是鸡翅和牛肉串，再不补点货，晚上开档就得抓瞎。城固这边做烧烤半成品批发的，我熟门熟路的大致就两处，一处是老冻品市场，一处是南环路那边新起的冷库群，我打算都去转一圈，看看最近货源和行情有啥变化。

老冻品市场，还是那排蓝铁皮棚子

市场一：老冻品批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库那排棚子”

这地方我还是老规矩，先把车停在市场外头的土路上，走进去看。一排蓝铁皮棚子，约莫十二三个档口，每个门口都堆着几台大冰柜，有的还贴着“新到牛油”“整箱鸡胗”的字样，看着就亲切。我进门先绕最里头那家转，跟老板熟，他见我来了，直接掀开冰柜让我翻，说“你自个儿看，鸡翅中还是那批货，个头匀称”。这天太阳大，棚子里头闷热，但冰柜一掀开，那股子冷气直扑脸，倒是舒服。

老冻品市场这边主营就是冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有面筋、青椒串这类穿好的素串，品种全，基本能一站式拿齐。老板们服务也还行，我拿了几箱鸡翅，人家二话不说帮我搬上车，还提醒我“冰袋多塞点，别化了”。不过这边停车是真费劲，门口就一条窄路，赶上高峰期，装卸货得手脚麻利点，不然堵着后头车，人家喇叭按得你心烦。

我今儿重点找鸡翅，顺带问问牛肉串的价，结果隔壁摊主跟我唠，说最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边出肉量少，估计过阵子得涨。我一听，心里有数了，赶紧先订了两箱牛肉串囤着。这地方适合我这种旺季老店，货全，能囤，就是得早点来，九点半往后人就多了，冰柜跟前挤得慌。

南环路冷库群，鲜货多，适合当天现穿

市场二：南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口往北走二百米，进大院门就是，门口挂着“冷库出租”的大牌子

从老市场出来，我开车往南环路走，路上还堵了一小段，修路呢，单边放行，我寻思着今儿出门没看黄历，好在也就耽误了十来分钟。冷库大院这边是后建的，地面平整，车位多，我直接把车开进院里，挨着档口停，装卸货方便多了。这边主要是鲜货为主，凌晨三四点屠宰场送来的鲜牛肉、鲜羊肉、鲜五花肉，还有现切的羊尾油，台面上摆着几块试用的，老板说“你要穿串，我这儿给你代加工也行”。

大院里头大概七八个档口，规模比老市场小点，但胜在新鲜。我拿了两箱当天到的鲜五花肉，又挑了几斤青椒串，老板帮我现穿了几十串牛肉，手工费收得也不贵。这边老板服务更活泛，能赊账，熟客说一声月底结都行，退换货也爽快，我上次拿的羊油有点肥，人家二话没说给我换了。营业时间也早，天不亮就开门，冬天凌晨雾蒙蒙的时候，我常来这儿拿头一拨鲜肉。

不过要说囤冻货，这边就不太合适了，冰柜少，冻品种类也稀，鸡翅就两家有，还不全。所以这儿适合我日常补货，或者哪天要现穿鲜串，我就绕过来拿几箱，当天用当天清，不压货。

两家咋挑，我这几年的习惯

跑完这两处，我心里盘算了一下。如果图省事、要囤货，我肯定奔老冻品市场，那排蓝铁皮棚子虽然挤，但货全，鸡翅、牛肉串、脆骨、面筋一次都能凑齐，回家往冷库里一码，能用半个月。要是赶上周末生意好，或者想给老客上点鲜串，那就得去南环路冷库大院，这边鲜货当天到，穿出来口感就是不一样，烤出来带着肉汁，老客一尝就能吃出差别。

停车这块，老市场是真头疼，我一般骑电瓶车去，省得找车位；南环路大院就随便开，四轮车进去都宽敞。营业时间上，老市场到下午五六点就陆续收摊了，冷库大院那边到晚上八九点还有人，我有时候收档晚了，还能过去补点青椒串和面筋。

新开小店的话，我建议先跑南环路冷库大院，量小、灵活，能赊账，压力小；旺季老店备货就去老冻品市场，一次拿够，省得天天跑；要是平常偶尔补个货，那就看离哪近去哪，反正城固县这两处烧烤半成品批发我都摸透了，冻货找老市场，鲜货找大院，错不了。

下次有空，我再往汉台区那边转转，听说那边也开了个冻货批发市场，帮大伙探探路。