墨竹工卡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

墨竹工卡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个起了个大早，想着店里那几样串儿快见底了，得去墨竹工卡县跑一趟。这地方我熟，干烧烤这些年，进货的路比回家的路还认得清。主要就是两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货一条街，另一个是南环路那边的鲜货大棚。今天大太阳晒得柏油路发软，我骑电瓶车去的，路上还碰见个熟人，也是开烧烤店的，他提醒我说最近牛肉货源有点紧，让我多留个心眼。

老蔬菜批发市场冻货区

**市场名称：老蔬菜批发市场冻货区**

**地址：大致在建设路与老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这地方其实不是一个正经市场，是沿着老蔬菜批发市场东门那一溜儿冷库门面房发展起来的。蓝色铁皮棚子搭得整整齐齐，约莫有十来个冻品档口，每个门口都堆着几台大冰柜，冰柜盖子翻开着，白气直冒。我一般先绕这儿转一圈，主要是囤货方便，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋这些大路货，这里最齐全。老板都熟，见我来了也不招呼，直接说“老规矩，自己挑”。他们这儿服务挺实在，买多了还帮着搬上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后有点味，人家二话没说就给换了。停车也方便，门口就是大空地，电瓶车三轮车随便停，就是装卸货得自己搭把手。营业时间早，六点就开门，但下午三点前基本就收摊了，所以想囤货得赶早。

今天我在一个档口前蹲下翻冰柜，老板凑过来说：“昨儿刚到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，你要不要看看？”我摆摆手说先拿几箱鸡翅，他也没多劝，利索地帮我装箱。这地方适合我这种旺季老店备货，一次拿个三五箱，回去往冰柜里一塞，心里踏实。

南环路鲜货大棚

**市场名称：南环路鲜货大棚**

**地址：南环路与西二巷交叉口往北大约五百米，铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的红牌子**

这地方跟冻货区是两个路子，主打一个“鲜”。大棚是钢架结构，顶上盖着铁皮，里头大概有七八个摊位，每天凌晨四五点就开始上货，我到的时候已经快九点半了，台面上的肉都卖得差不多了，剩下几块试用的羊尾油和当天现穿的青椒串。这里主要是鲜牛肉、鲜羊肉，适合当天现穿串卖，口感比冻肉好不少。我每次来都得看看牛腩和羊腿，今天运气还行，剩了两块不错的牛肋条，老板说要是再晚半小时，连渣都剩不下。

这儿的服务跟冻货区不太一样，老板们更忙，没空跟你闲聊，但你要说赊账，他们倒是痛快，老顾客写个名字就行。不过代加工就别想了，人家只管卖肉，穿串得自己回去弄。停车是个老大难，大棚门口就一条窄路，早上进货的车多，经常堵得挪不动，我今天电瓶车都差点没挤进去。营业时间早，凌晨四点就开，但中午十一点基本就撤了，适合我这种每天想拿新鲜货的，但得早起。

两家怎么选，我说点实在的

如果图省事囤货，我肯定先去老蔬菜批发市场冻货区，那儿的冻品全，冰柜成排，货品堆得满满当当，适合一次性备足一周的量。而且老板服务好，帮你搬货，退换也痛快，停车又方便，旺季老店首选就是这儿。但要说当天现穿串，那必须绕到南环路鲜货大棚，虽然环境乱点、停车难，但肉是真新鲜，早上刚杀的羊，中午就能上桌，口感完全不一样。我一般是这样：早上先去鲜货大棚拿点当天要用的鲜肉，再去冻货区补点冻品，两趟跑完，一天的货就齐了。

另外，我这次重点找了鸡翅和牛肉串，冻货区那边鸡翅货源足，但牛肉串得碰运气，最近听说牛肉货源紧，好几家档口都限量。鲜货大棚的牛肋条倒是让我捡了个漏，回去自己切块穿串，比直接买现成的串儿实惠不少。

给同行朋友的建议

新开店的朋友，我建议你先去老蔬菜批发市场冻货区，那儿货品全，新手容易上手，也不怕买错，老板们都有经验，你说要摆摊还是开店，他能帮你搭配。旺季备货的话，冻货区是主战场，一次多囤点，省得天天跑。至于日常补货，南环路鲜货大棚更合适，每天拿点新鲜肉，穿个百十串，当天卖完就行。

墨竹工卡县烧烤半成品批发这块，说实话，这两个地方基本能满足大部分需求了。要是你离得远，也可以看看市中心的冻货批发市场，那边规模更大，但我觉得咱这儿这两个点已经够用了。下次有空，我再帮大伙儿去旁边的达孜区探探路，看看那边有没有什么新货。