大竹县烧烤半成品批发市场和踩点心得

大竹县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经晒得路面发烫。本来想早点去，结果昨晚收摊太迟，一觉睡过头。骑电瓶车过去倒是不堵，就是东门那段路在修，绕了一圈才到。今天主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺带补点面筋。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货市场。下面给大伙儿说说具体情况。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个褪色的蓝牌子写着“冻品批发”。

这个市场其实是个老院子改的，里面约十来个冻品档口，每个档口都摆着三四个大冰柜，冰柜成排码得整整齐齐。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这里冻货确实齐全，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉串、脆骨、面筋、青椒串都有，整箱整箱的堆在过道边上。老板们一般早上六点就开门，到中午十二点前最热闹，下午基本没啥人，但门也不关，随时能进去拿货。

服务上，这里的老板普遍比较爽快，我常去的那家姓刘，每次去都帮我搬货上车，退换货也痛快。上次我拿了一箱鸡翅回去发现有几袋漏气，打电话说了一声，下次去直接给我换了新的。这里能不能赊账要看熟不熟，新客一般不行，老客倒是可以缓几天。停车还算方便，院子门口有个大空地，电瓶车随便停，小货车也能勉强挤进去。

南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着一排红灯笼，比较好认。

这个市场是鲜货为主，每天凌晨三点多就开始上货，到五点左右最旺，那时候肉都是刚宰好送来的，还带着热气。大棚里大概二十来个摊位，主要卖鲜牛肉、鲜羊肉、五花肉，也有几家带着卖串好的半成品，但量不大。我一般下午不去，因为到中午鲜货基本卖光了，剩下的是别人挑剩下的。今天我到的时候已经十点多，牛肉摊上剩的不多，隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但品质还行。

服务方面，鲜货市场的老板们更实在，能帮你把肉按串的大小切好，甚至代加工穿串，不过要提前说，他们忙的时候顾不上。退换货基本没遇到过问题，但鲜货这东西讲究新鲜，最好当天拿当天用。停车比冻货大院紧张，大棚门口只有一条窄路，来的早还好，晚一点就得停到旁边巷子里去。营业时间上，这个市场下午基本就散了，想拿鲜货必须赶早。

两家对比和我的采购习惯

如果只是囤冻货，我肯定首选冷库大院，冰柜里东西全，鸡翅、牛肉串、面筋这些随时都有，放得住，适合旺季备货。但要是当天有鲜牛肉到，我肯定绕到南环路那边拿几箱，现穿现卖的口感确实不一样，尤其牛肉串，冻过的总差点意思。不过鲜货市场下午就没了，所以一般我是早上先去鲜货，再顺路去冻货补点面筋和青椒串。

停车这块，冷库大院宽敞些，鲜货市场得赶早才有位置。服务上，冻货刘老板能赊账，鲜货那边得现金结，但代加工穿串是别家没有的。新手小店如果开在居民区附近，我建议以冻货为主，省事；要是做夜市大排档，鲜货晚上现串更吸引人。旺季老店就两家都得跑，冻货囤量，鲜货提口感。日常补货的话，冷库大院随时能去，鲜货市场只能早起。

这次在大竹县跑了一圈，整体感觉货源还算稳定。下次再去邻水县帮大伙儿探探那边的烧烤半成品批发市场，听说也有几个冷库群，不知道货色怎么样。