娄烦县烧烤半成品批发市场和踩点心得

娄烦县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到娄烦县城，大太阳已经烤得路面发烫。我熟门熟路地先往南环路那边拐，那边冷库多，做我们这行的都知道，冻货和鲜货分得清。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺带看看有没有新到的脆骨。

第一家：南环路冷库大院

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冰厂”**

这个院子其实是个老冷库群改的，门口挂着好几块“冻品批发”的旧铁皮招牌，蓝色铁皮棚下排着十来间档口，冰柜成排码到棚子深处。我进去的时候，有个师傅正开着叉车往三轮车上码整箱冻鸡翅，纸箱上结着白霜，看着就新鲜。

这家的强项是冻货，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片都有，整箱拿货比别家实惠不少。老板是个四十多岁的汉子，话不多，但手脚麻利，看我搬得吃力，直接帮我搭了把手，还递了根烟。他说最近牛肉货源有点紧，让我要是急用就提前打招呼，他给我留。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午基本就撤了，想来拿货得赶早。

我在这家拿了三箱鸡翅，又挑了两箱牛肉串，老板顺手送了我几包一次性竹签，说新款签子好用，让我试试。院子里停车位不算多，但装卸货还算方便，叉车能直接开到档口门口，省了不少劲。

第二家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，靠近水产区的那排红砖房**

这家其实是个综合市场，但鲜货区特别出名。红砖房外头搭着石棉瓦棚子，凌晨四点多就有屠宰场的车过来卸货，到早上七八点，台面上已经摆满了当天现宰的牛羊肉和鸡杂。我一般要是打算当天现穿串，就会绕到这边来。

这家的鲜肉确实比冻货新鲜，牛肉颜色亮，肥瘦相间，适合切块串。老板是个泼辣的姐，嗓门大，但退换货挺爽快，上次我拿的一板五花肉有点肥，她二话没说给我换了一板瘦的。她还帮人代加工，穿串、腌制都能做，收点手工费，比我自己雇人省事。不过这边不赊账，现金或转账都得当场结清，熟客也一样。

停车比冷库大院紧张些，门口就是马路，得靠边停，但好在装卸货有专门的小斜坡，拉小推车方便。营业时间是从凌晨四点到上午十一点，过了十一点鲜货基本就清了，剩下些边角料，但冻货区还能挑挑。

两家对比和我的习惯

这两家我跑得勤，各有各的用场。冷库大院适合囤货，冻鸡翅、牛肉串整箱搬回去，扔冰柜里能放半个月不坏，赶上旺季前备货，我都是先去那儿拉几车。建设路这边则适合当天现穿，尤其周末客人多的时候，我凌晨过来拿几板鲜牛肉，回去现切现串，口感和冻货完全两回事。

服务上，冷库大院老板更“省心型”，帮你搬货、留货，但不太废话；建设路姐更“灵活型”，能赊账的熟客她记个账就行，还能代加工，就是得自己多盯着点。硬件上，冷库大院停车方便，但关门早；建设路这边时间早，但停车得碰运气。

我的习惯是，先绕冷库大院转一圈看冻货，再到建设路看鲜货，两边都摸一遍再决定今天穿什么。要是新开店的朋友，我建议先从冷库大院入手，冻货稳当，不容易砸手里；要是旺季老店，两家都得跑，冻货囤底、鲜货提味；要是日常补货，那就看缺啥，缺冻的奔南环路，缺鲜的赶早去建设路。

娄烦县烧烤半成品批发这块儿，就这两家最值得跑，一个管冻、一个管鲜，搭配着来，基本不愁货源。娄烦县烧烤半成品批发市场虽然不大，但胜在实在，没有中间商瞎抬价。下次再去古交市那边帮大伙探探冻货批发市场，听说那边有个新开的冷链园区，回头有消息再来唠。