嫩江市烧烤半成品批发市场和踩点心得

嫩江市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到嫩江市，太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车从城西过来，路过老桥那段正在修路，绕了一圈才到地方。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸几家批发市场的底。嫩江市这边做烧烤半成品的，大家常跑的就是两个地方，一个在城东的冷库群，一个在城南的农贸物流园边上。我挨个转了一圈，跟几个档口老板聊了聊，挑点实在的跟大伙说说。

城东冷库群：冻货为主，适合囤货

市场名称：城东冷库群冻品区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大门进去左边一排蓝顶铁皮棚就是

这地方其实是个老冷库改造的，门口挂着褪色的“冻品批发”牌子，约莫有十来个档口，每个档口里冰柜成排，摞得整整齐齐。主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨，还有整箱的鱿鱼须和面筋串。我进去的时候，有个档口老板正往冰柜里码新到的货，见我盯着鸡翅看，主动说这批是前天到的，肉质紧实，让我掂掂分量。我捏了捏，确实不干不柴，性价比不错。这边营业时间比较早，凌晨四五点就开门，但下午两三点就陆续收摊了，适合赶早来拿货。停车倒方便，门口空地大，三轮车、小货车都能停，装卸货不用跟人挤。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这家逛完，心里大概有个数了。

城南农贸物流园：鲜货当天现穿，适合补货

市场名称：城南农贸物流园鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口，从正门进去直走到底，右手边大棚就是鲜货区，大致在物流园最里侧

这个市场比冷库大院大不少，鲜货区是铁皮大棚搭的，约莫二十来个摊位，每天凌晨到鲜肉，主要是牛肉、羊腿肉和鸡腿肉，摊主们现场切块穿串，青椒串和面筋串也现做。我九点半到的时候，早高峰已经过了，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，摊主让我拿回去烤串试试，说能提香。这边服务比较灵活，老板们乐意帮忙搬货，退换货也爽快，有个大姐看我拿不准牛肉串的肥瘦比例，直接拆了一包让我看实物，说不行明天拿来换。营业时间比冷库大院晚，能开到傍晚，适合我这种起不来太早的。不过停车位紧张，我绕了两圈才在路边挤了个位置，要是开小货车来，得早点到。

两家怎么选：看你是囤货还是当天穿

两家转完，我心里有数了。如果图省事囤货，我肯定选城东冷库大院，冻货齐全，冰柜成排，鸡翅、五花肉整箱拿回去慢慢用，价格也比鲜货区实惠一点，适合旺季前备货。但要是当天现穿、追求新鲜口感，那就得跑城南物流园，鲜肉是凌晨到的，穿串也利索，适合日常补货或者节假日临时加量。服务上，冷库大院偏粗犷，自己搬货是常态，老板不太管你；物流园这边热情不少，代加工、赊账都能商量，新开店的小同行去那边更容易上手。硬件方面，冷库大院停车方便但收摊早，物流园时间灵活但车位紧张，各有利弊。昨天在冷库大院碰见隔壁街的老王，他说最近牛肉货源有点紧，让我留意鲜货区的价格变动，我后来去物流园一问，果然贵了一点，但肉质确实好。

给同行的实在话

要是新开店，我建议先去城南物流园，跟摊主混个脸熟，当天穿串的肉新鲜，卖相好，能留住回头客。旺季备货就去城东冷库大院，整箱冻货压得住库存，成本也划算。日常补货就灵活点，哪边顺路去哪边，反正两家离得不远，骑电瓶车十几分钟就到了。我这次重点找的鸡翅和牛肉串，两家都有，但物流园的鲜牛肉串更适合现烤，冷库大院的冻鸡翅囤着不占冰柜地方。下次再去嫩江市旁边的北安市帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说那边也有个冷库市场，到时候再跟大伙唠。