宁武县烧烤半成品批发市场和踩点心得

宁武县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。宁武县这片我跑了三年多，熟门熟路，但每次来还是有点新发现。这回主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺带看看有没有性价比不错的脆骨。电瓶车骑到半路，在建设路那个老转盘堵了几分钟，修路围挡把半边车道占了，好在我也不赶时间，慢慢挪过去就行。

老蔬菜批发市场东门的冻货大院

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大致在宁武县农贸物流园北侧，门口有块褪色的蓝底白字牌子。

这个市场其实是以前的老蔬菜市场改的，东门斜对面那排蓝色铁皮棚就是冻货区，约莫十来个档口，冰柜成排码在门口，冷气往外冒，夏天站近了还挺舒服。我一般先把车停在门口那块水泥空地上，再进去挨家看。这里的货全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱整箱堆着，适合囤货。档口老板大多熟脸，有个姓周的大哥，每次我来都帮我搬箱子到后座，退换货也爽快，上次拿了一箱有点变色的鸡翅，他二话没说换了一箱新的。停车位倒是不算宽裕，好在装卸货方便，老板们都会搭把手。营业时间从早上六点到下午四点，过了四点基本就收摊了，所以我一般上午来。这次重点看了几箱鸡翅，大小均匀，颜色也正，比我常拿的那家实惠一点，心里记下了。

南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库群，原汽车站往北五百米左右，铁皮大棚连成一片，入口处挂着“宁武县鲜货批发”的旧横幅。

这个市场跟冻货大院是两个路子，主打每天凌晨到的鲜肉。我一般下午不跑这儿，因为鲜货早上五六点就开卖，到中午基本挑剩了。今天到的时候快十点半了，棚里人少了一些，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今天牛肉货源有点紧，早上来晚了可能拿不到好部位。这里适合当天现穿串，牛肉、羊肉、五花肉都是整块现切，新鲜度没得说。服务上，老板们更愿意跟你唠，但也更精，退换货没那么痛快，得当场看好。停车位比冻货大院多，棚外一大片水泥地，不过装卸货得自己动手，老板一般不帮忙搬。营业时间早，凌晨四点半就开始有动静，到中午十二点后基本收尾。我这次在这儿拿了几箱五花肉，顺便问了脆骨，老板说可以提前一天说，他帮我留货，这倒是方便。

两家怎么选，得看你要干嘛

冻货大院和鲜货市场各有各的好，我自己的习惯是先绕冻货大院转一圈，看看冰柜里有什么新到的整箱鱿鱼须或者鸡胗，再去鲜货市场看看当天的肉。如果图省事囤货，我肯定选冻货大院，货全、能放、老板帮忙搬，适合旺季前一次性备齐。但要是当天鲜货到了好部位，比如牛里脊或者羊腿肉，我肯定绕过去拿几箱，现穿现卖口感好，回头客也认这个。新开店的话，建议先跟冻货大院打好关系，稳定拿货不操心；旺季老店备货，冻货大院为主，鲜货市场补个新鲜度；偶尔补货，那就看哪家近去哪家，反正我骑电瓶车也就多绕十分钟。宁武县烧烤半成品批发这块，冻货大院和鲜货市场基本能覆盖九成需求，要是找更偏门的，可能还得往市里跑跑，宁武县冻货批发市场这片的货源已经很全了。

下次有空，我再去隔壁的静乐县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说这两年也多了几个冷库点，看看有没有更实惠的牛肉串。