无极县烧烤半成品批发市场和踩点心得

无极县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车从店里出发，去无极县跑了趟烧烤半成品批发市场。干烧烤这行十几年，进货这事儿不能偷懒，尤其夏天旺季，货源稳不稳当直接关系到晚上出摊的底气。这次主要想看看鸡翅和牛肉串的行情，顺带摸摸几家老市场的底。无极这边做冻货批发的集中在两个地方，一个是老农贸物流园周边的冷库群，另一个是南环路那边的综合市场，各有各的门道，我挨个跟大伙儿唠唠。

老物流园冻品批发区

市场名称：无极老农贸物流园冻品批发区

地址：大致在建设路与北二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老物流园冰库”，门口挂着好几个冷库公司的褪色招牌

这地方我熟得很，蓝色铁皮棚下并排着十来个冻品档口，每个门口都堆着白色泡沫箱，冰柜成排摆到棚子深处，冷气直往外冒。老板们见我来，也不多寒暄，直接掀开冰柜盖子让我看货。今天重点找的鸡翅中，这里货很全，整箱的、散称的都有，还有那种穿好的鸡肉串，码得整整齐齐，适合我这种懒得自己穿的店。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻品能囤，价格也稳当，不容易被当天行情牵着走。档口老板是个四十来岁的汉子，看我搬了两箱鸡翅，主动递了根烟说：“最近牛肉货源有点紧，你要是拿牛肉串，趁早订。”我记在心里，又顺手拿了几袋面筋，这玩意儿利润不错，放不坏。

这边营业时间早，凌晨四点就开门，到中午十一点半基本收摊，下午多数档口关门理货。停车倒是方便，院里有大片空地，电瓶车三轮车随便停，装卸货有斜坡，推车直接进棚子。服务上，老板们帮着搬货，退换货也爽快，只要没拆封的冻品，第二天来说一声就能换。适合我这种旺季老店来囤货，一次拿个三五箱，后备箱塞满就走。

南环路综合市场鲜货区

市场名称：南环路综合市场鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口往里走二百米，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着“无极县农产品交易中心”牌子

这地方跟老物流园是两个路子，主打一个“鲜”。每天凌晨两三点，屠宰场的车就到了，台面上摆着当天的牛羊肉、五花肉，还带着体温。我这次来主要是看鲜牛肉串的，因为冻品虽然方便，但鲜肉穿出来的串子烤出来更嫩，老顾客一吃就能尝出差别。这边档口大概七八个，规模没有冻品区大，但胜在东西新鲜，老板说猪五花是凌晨刚到的，我摸了摸，肉还微微发颤，确实新鲜。旁边有个大姐在穿青椒串，见我盯着看，笑着说：“你这店要是要现穿的，我下午能给你穿好，晚上直接来取。”这倒是个门路，旺季忙不过来的时候能省不少工夫。

服务上，鲜货区这边老板更随和，能赊账，老客户拿货先记账月底结，但退换货没冻品区那么痛快，毕竟鲜肉放不住。硬件条件差点意思，停车位紧张，早上七八点人多车多，得挤着停，装卸货也靠人力搬，没斜坡。营业时间跟冻品区错开，凌晨到早上六点最热闹，过了九点鲜货就挑剩下不多了。所以要是日常补货，或者当天要现穿现卖，我肯定赶早来这儿；要是图省事囤货，还是老物流园更对路。

两家的对比和我的建议

这两家各有各的用处，说不上谁更好。老物流园冻品区冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨这些都有整箱的，适合旺季前囤货，省得天天跑；南环路鲜货区胜在新鲜，当天现穿的串子口感好，适合小店日常补货，或者周末人多的时候临时加量。价格上，冻品区批量拿货实惠一点，鲜货区贵一些，但胜在卖相好，烤出来油亮亮的，顾客愿意买单。服务上，冻品区老板帮搬货、退换痛快，鲜货区能赊账、能代加工，各有各的好处。新开店的朋友我建议先从老物流园冻品区起步，货全价稳，不容易出错；等生意做熟了，再跟南环路的鲜货老板混个脸熟，以后缺啥临时补都来得及。这次在无极转了一圈，鸡翅和牛肉串都有收获，下回再去邻近的正定县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，回头再跟你们细说。