宁阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

宁阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车沿着建设路一路往东，过了老蔬菜批发市场那个路口，又往前走了大约五百米，才在路南侧看到那片熟悉的蓝色铁皮棚。这一片就是宁阳县烧烤半成品批发最集中的地方了，本地干烧烤的没有不知道的。我一般总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯保持了好几年，因为冻货的行情每天都有小变动，早看完心里有底，再去鲜货区的时候就不慌。今天主要想找鸡翅和牛肉串，店里那两样快见底了，顺便看看有没有新到的整箱鱿鱼须，天气热起来，这东西走量快得吓人。

第一个市场：老周冻品批发部

地址：建设路东段老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚那一排，当地人习惯叫“老周冷库”或“冻货大棚”

老周这个市场其实就十来间冻品档口连成一排，每个档口里冰柜成排，货架从地面一直码到天花板。大太阳底下，铁皮棚里倒是凉快得很，一走进去就是一股冷气裹着冻货的味道。老周本人就坐在最东头那间档口，手里捏着个小本子记账，见我来了，头也不抬就说“鸡翅还是老规矩”。他家货品确实齐全，从冻鸡翅、牛肉串半成品到五花肉片、面筋、青椒串，基本能想到的都有，而且整箱整箱摞得整整齐齐。最让我满意的是他这儿退换货爽快，上次我拿回去一箱面筋拆开发现有几袋漏气，电话里说了一声，隔天他直接让送货的顺路给我换了一箱新的，一分钱没多收。停车也方便，门前那块水泥地能并排停三辆小货车，装卸货都不用挪窝。营业时间从早上六点到下午六点，但中午十一点到两点那阵子人最多，要避开高峰就得赶早。如果图省事囤货，我基本都来这儿，一次性把冻鸡翅、牛肉串、脆骨这些耐放的全拿齐，回去往冷库里一扔，半个月不用操心。

第二个市场：南环路鲜货批发大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，正门挂着“鲜肉批发”的白底红字牌子，进院左手边第一排档口

从老周那儿出来，我骑电瓶车顺着建设路拐到南环路，大概用了十分钟。这个鲜货批发大院其实是个老冷库改建的，院子里有七八个档口，每天凌晨四点半就开始上货，到早上八点左右鲜肉基本被抢得差不多了。我今天到的时候已经快十点半，档口上的鲜肉明显少了一大半，但还剩些五花肉和牛肉筋。这家跟老周那边完全两个路子，主打的是当天现杀的鲜肉，适合当天现穿串。老板是个四十来岁的壮汉，姓刘，手上常年戴着一副沾了油渍的白手套。他这儿可以代加工，你买了他家的肉，他让后头的小工帮你切成条或片，不收加工费，但得提前说好。停车位比老周那边紧张，院子窄，最多挤下四辆面包车，要是来得晚就得靠边停，挡住别人了还得出来挪车。营业时间到中午十二点就收摊，下午院子里基本空着，只有几个冷库门开着。今天跟隔壁摊主闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质倒是稳住了。我看了眼他那几块试用的羊尾油，油光白亮，确实是好东西。如果是旺季老店，我建议早上六点前就到这儿把鲜货抢下来，跟刘老板打声招呼留货，他记性好，不会忘。

对比与建议

这两家市场各有各的用处，不能简单说谁好谁差。老周那边适合日常补货和旺季前囤冻货，货品齐全、退换爽快、停车方便，尤其是我这种一个人盯店的，去一趟把该拿的冻品全拿齐，省得来回跑。南环路鲜货大院则强在“鲜”字上，当天现穿的五花肉串和牛肉串，烤出来确实比冻货香一截，但必须赶早，而且停车和装卸都不如老周那边省心。新手小店开业的话，我建议先去老周那儿把基础冻货配齐，等生意稳了再琢磨鲜货路子。旺季备货就两头都跑，冻货囤够量，鲜货按天拿，两边不耽误。偶尔补货的话，看你要什么品种，缺冻货去老周，缺鲜肉去南环路，别跑冤枉路。宁阳县烧烤半成品批发这块，这两家基本能覆盖九成需求，再细分的品种就得去泰安市区的大冻货批发市场找了。过阵子得空，我再去趟隔壁东平县，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。