宁陵县烧烤半成品批发市场和踩点心得

宁陵县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个一早，趁着天还凉快，我骑上电瓶车去了趟宁陵县，专门跑了一趟烧烤半成品批发这块儿。这几年店里生意稳定，隔三差五就得补货，老听人说宁陵县这边有几家批发市场货全价实，今天总算抽出空来实地踩踩点。我一共转了俩地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货集中地，另一个是南环路那边的鲜货大棚，各有各的门道，下面跟大伙儿好好唠唠。

第一家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚子

这地方不难找，顺着建设路往东走，过了老蔬菜批发市场东门，斜对面就能看见一排蓝铁皮顶的房子，门口堆着不少泡沫箱子，那就是了。大院里头大概有十来个冻品档口，每个档口里都是冰柜成排，从地面一直摞到腰那么高，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋，还有整箱的鱿鱼须、鸡胗，一应俱全。我这次主要想找牛肉串和脆骨，第一家问了两三个档口，货都挺全，就是牛肉串的个头有大有小，得自己扒拉扒拉挑均匀的。老板们倒是热情，见我是生面孔，主动说可以帮忙搬货上车，退换货也爽快，只要没解冻，拿回来就换。营业时间上，这里早上七点多开门，下午五六点就陆续收摊了，来进货得赶早，中午那会儿人多车多，挤得慌。停车位不算多，门口能停个三四辆小货车，我骑电瓶车倒是方便，见缝插针就塞进去了。总的说来，这家适合图省事囤货，冰柜里翻翻捡捡，一次能配齐大半月的量。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米路东，一排白色帆布大棚

从冻品大院出来，我沿着建设路往南拐到南环路，再往西走一段，过了红绿灯就能看见大棚了，大概七八个档口连成一排，顶上是白色帆布，底下是水泥台面。这家主打的是鲜货，每天凌晨三四点开始上肉，我去的时候已经快十点了，台面上还摆着不少新鲜的牛肉、羊肉和五花肉，颜色看着就正。老板说今天牛肉货源有点紧，价格比前几天稍微贵一点，但肉质确实好，油花分布也匀。我在这儿拿了点五花肉和青椒串，青椒是现串的，饱满得很，比冻品那边的蔫了吧唧的强多了。服务上，鲜货摊的老板更随和些，见我是老客户模样，还主动递了根烟，说以后要货提前打个电话，他给留着，也能代加工切块穿串，收点手工费。不过这边停车比冻品大院还紧张，门口就一条窄道，货车进来得倒好几把才行，我骑电瓶车反而灵活。营业时间上，鲜货棚一般做到中午就差不多了，下午基本没货，想拿当天鲜肉必须赶早。这家适合旺季老店用，当天现穿现卖，口感跟冻货完全两个档次。

两家对比与选择建议

要是让我给同行朋友参谋，新开的小店我建议先跑第一家冻品大院，货品全、能囤货、退换省心，新手刚开始摸不准量，多拿点冻货也不怕坏，放冰柜里慢慢卖。旺季老店那就不用犹豫，第二家鲜货大棚是首选，每天凌晨的肉新鲜，穿出来串子卖相好，老顾客嘴刁，一尝就知道是不是当天的。至于日常补货，两家都得跑，冻货补鸡翅面筋这些耐放的，鲜货补牛肉五花肉这些讲究口感的，缺啥补啥，别嫌麻烦。另外提醒一句，宁陵县烧烤半成品批发整体上比市里便宜些，尤其是冻货，量大的话差价能省不少，但得算上路费和时间，别为了省小钱跑冤枉路。我这次在宁陵县烧烤半成品批发市场转了一圈，又去旁边宁陵县冻货批发市场看了眼，发现那边还有几家做调理肉串的，口味腌得挺足，下次有空再去帮大伙儿探探那几家，看看能不能谈个长期合作价。