安乡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

安乡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，磨蹭到九点半才从店里出发，骑着那辆老电瓶车就往安乡县跑。大太阳烤得路面发烫，好在路不算远，二十来分钟就到了。这一趟主要是想补点鸡翅和牛肉串，顺便看看安乡县烧烤半成品批发这边最近有没有什么新货。我跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货市场，各有各的门道，下面给大伙儿捋一捋。

市场一：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，进去就是。

这个冻货大院规模不算大，约十来个冻品档口，但胜在集中。一进门就是成排的冰柜，冷气直往外冒，货品码得整整齐齐，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串全都有，整箱整箱摞在角落里。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货这边适合囤货，拿回去扔冰柜里放十天半月不担心坏。档口老板是个四十来岁的胖哥，说话直来直去，帮忙搬货挺利索，退换货也爽快，上次我拿了一箱脆骨觉得不新鲜，他二话没说给换了。停车位不多，就门口一条窄道，早上八点到十一点最挤，我一般避开这个点去。营业时间从早上六点到下午四点，过了四点基本就收摊了，补货得赶早。这次我在这儿拿了两箱鸡翅，老板还顺便问了句要不要代加工穿串，说加个手工费就行，我没要，自己店里有人手。

市场二：南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着“每日凌晨鲜肉到货”的牌子。

这个市场跟冻货大院完全是两个路子，主打一个“鲜”。每天凌晨三四点，屠宰场的车就来了，鲜牛肉、鲜羊肉、五花肉直接卸在台面上，还带着热气。我如果当天要现穿串，肯定绕过来拿几箱，尤其牛肉串，肉质弹牙，烤出来口感好得多。档口老板是个瘦高个，话不多，但实诚，你要是拿得多，他还能给你留货，第二天来取也行。赊账的话，熟客可以商量，我跟他合作半年了，偶尔手头紧说一声，他也能通融。硬件方面，这里停车比冻货大院宽敞，门口有个小广场，装卸货方便，就是地面有点脏，踩一脚泥。营业时间从凌晨四点到上午十一点，过了十一点基本就剩些边角料了。我今天到的时候快十点了，台面上还剩些五花肉和青椒串，我跟老板闲聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比别家贵一点，但品质确实好。这次我拿了三箱鲜牛肉串，打算晚上试烤一下。

两家怎么选

安乡县烧烤半成品批发这块，两家各有侧重点。冻货大院适合囤货，冰柜成排、品类齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些耐放的，一次拿够半个月的量，省得老跑。服务上，胖哥搬货麻利，退换货痛快，但停车难，得错峰去。鲜货市场适合当天现穿，尤其牛肉串和五花肉，新鲜度是冻货比不了的，瘦高个老板还能代加工穿串，收点手工费，适合没时间备货的小店。但鲜货市场营业时间短，过了十一点就没什么可挑的了，得早起。如果新手开店，我建议先去冻货大院把基础品类备齐，再早起跑一趟鲜货市场拿点鲜肉试水；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤量，鲜货提味；日常补货，看你要什么，耐放的去冻货，现穿的奔鲜货。安乡县冻货批发市场这几年也多了些新档口，货比三家不吃亏，但认准老摊位更稳妥。

结尾建议

总的来说，新开店的朋友，我建议先从冻货大院入手，品类全、门槛低，一次性配齐不容易出错。旺季备货的话，鲜货市场那批凌晨到的牛肉串，值得多囤几箱，客人一吃就知道差别。要是偶尔补个货，看情况就近选，别跑冤枉路。今天这一趟，鸡翅和牛肉串都拿齐了，回去还得穿串腌料，晚上开烤试试品质。下次我再去邻县的烧烤半成品批发市场帮大伙探探，听说那边有几家做脆骨和鱿鱼须挺出名，到时候再回来跟你们唠。