定州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

定州市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，大太阳已经烤得路面发烫。定州这地方，夏天做烧烤生意，货源是命根子。我开着那辆老面包车，沿着清风北街一路往北，先去北环路那个农贸物流园，再绕到南环路那边的冷库大院。跑了整整一上午，把这两个地方摸了个透，回来赶紧给同行朋友们记一笔，免得你们白跑冤枉路。

北环路农贸物流园：冻货的天下，囤货首选

**市场名称：** 定州北环路农贸物流园冻货区

**地址：** 大致在清风北街与北环路交叉口往西五百米，当地人习惯叫“北环冷库大院”，门口有个大铁门，进去左转就是冻品档口。

这地方是定州烧烤半成品批发的主力阵地，约莫有十五六个冻品档口，全是蓝色铁皮棚搭的，棚子底下冰柜成排，冷气嗖嗖往外冒。我进去先绕冰库转了一圈，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头匀称，颜色也新鲜，比别家实惠不少。档口老板都是老熟人，见我来了直接递烟，问“今天拿点啥”。我这次主要是找鸡翅和牛肉串，冻货区的鸡翅分大小号，小号适合串串卖，大号适合单烤，我各拿了几箱。营业时间从早上六点到下午四点，中午不歇，但下午三点以后有些档口就开始收摊了，所以别太晚来。

这儿的服务算爽快，老板帮忙搬货上车，退换货也不磨叽。上次我拿了一批五花肉片，回去发现有几包封口松了，第二天带来，二话没说就给换了。停车位挺多，院里有大片的空地，我面包车直接开到档口门口，装卸货方便得很。适合想囤货的老店，旺季前过来一次性备足，省得三天两头跑。

南环路冷库大院：鲜货为主，当天现穿更入味

**市场名称：** 南环路水产冷库批发市场鲜货区

**地址：** 大致在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口挂着“水产冷库”的蓝牌子，进去右手边一排鲜货台面。

这地方是定州烧烤半成品批发里的鲜货担当，规模比北环小些，大概七八个档口，但胜在鲜。每天早上五点多，屠宰场的车就到了，牛肉、羊肉、五花肉铺在台面上，还冒着热气。我今天是十点半到的，鲜货已经卖了大半，剩下一块羊尾油，老板说留着给我试用的，我切了一小块，烤出来确实香。这儿主营的是当天现穿的牛肉串和羊肉串，肉块切得大，签子穿得紧实，适合晚上出摊直接上炉子。青椒串和面筋也有，但都是素串，量不多，要提前跟老板打招呼留货。

服务上，这儿的老板更随性，忙的时候顾不上你，你得自己动手翻冰柜。但鲜货可以赊账，我有时候现金不够，说一声下次补，他们都点头。缺点是停车位少，门口就一条窄道，得停到对面空地再搬过来，装卸货稍微费劲。营业时间只到中午十二点，再晚就收摊了，所以想拿鲜货必须早起。适合当天现穿现卖的小店，或者老店旺季临时补货，拿个十几箱回去当天就卖光。

两家对比：冻货囤量，鲜货走量

如果图省事囤货，我肯定去北环农贸物流园，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉整箱搬，回去冻起来能放一个月。但要是第二天出摊想卖点新鲜的，我肯定绕到南环路冷库大院，等那批刚到的羊肉串，虽然贵一点，但客人吃得出来差别。北环的营业时间更长，下午也能去补货，南环就讲究个趁早，去晚了啥也捞不着。停车这块北环完胜，南环纯粹考验手艺，我那次倒车差点蹭到墙角，旁边摊主还笑我“老司机翻车了”。

新手小店刚开始做，我建议先去北环拿冻货，成本好控制，也不怕压货。旺季老店备货，两家都跑一趟，冻货打底，鲜货提味。日常补货的话，就看你缺啥，缺冻的就去北环，缺鲜的赶早去南环。定州烧烤半成品批发这几个地方，跑熟了其实就那么回事，关键是要跟老板混个脸熟，后面拿货便宜又省心。下次我去隔壁新乐市，再帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更划算的货源。