察雅县烧烤半成品批发市场和踩点心得

察雅县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个一早，我骑着电瓶车从店里出发，去察雅县那两处做烧烤半成品批发的市场转了转。这几年我们店里的串儿，一半是自己穿，一半是靠这些供货的档口。今天主要是想看看有没有新到的鸡翅和牛肉串，顺道摸摸行情。跑了一圈下来，心里有数了，写下来给同行朋友们做个参考，省得你们瞎跑冤枉路。

先说说察雅县冻货批发市场那一片

**市场名称：察雅县农贸物流园冻品区**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，进了大门右手边一整排都是**

这地方其实是个老物流园改造的，门口挂着褪了色的“农贸物流园”牌子，进去之后右手边是四排连着的冻品档口，约莫有十来家。每个档口前面都堆着几台大冰柜，冰柜上贴着“鸡翅中”“牛肉串”“五花肉片”的标签，有的还用记号笔写着当天日期。我一般喜欢先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货这边货全，能一次性把底料备齐。像是整箱的鱿鱼须、掌中宝、面筋串，还有那种穿好的青椒牛肉粒，这里都有。营业时间挺早，凌晨四点多就有人开灯卸货，但真正货最齐的时候是上午九点到十一点，过了中午有些热门的货就搬空了。停车倒是方便，门口有块大空地，电瓶车三轮车随便停，不过要是开小货车来，得错开早高峰，不然得等里面冷库的车出来才能进去。

再说说察雅县鲜货批发市场的门道

**市场名称：察雅县南环路鲜货交易市场**

**地址：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚，从原汽车站往北走五百米，看见蓝色铁皮棚顶就是**

这个市场和前面那个完全是两种路子。这边主要是鲜货，每天凌晨三点半开始上货，牛羊肉、鸡胗、鸡心、脆骨，都是当天的。我这次去的时候是冬天凌晨雾蒙蒙的，骑车过去手套都湿透了，但棚里已经热闹得不行。台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说这是给老客户试油的，用来刷串增香。这边档口大概有七八家，规模比冻品区小，但胜在新鲜。我重点看了牛肉串，这里可以按整条牛腿拿，也可以让老板现切现穿，穿好的串论箱拿，价格比冻货贵一点，但口感确实不一样。服务上，这边老板都挺爽快，退换货基本不问原因，只要没化冻或者没串好，直接换。不过有一点要注意，这边营业时间短，基本到上午十点半就收摊了，想挑好货必须早起。停车位少，门口只有一条窄道，来得晚就得停到隔壁巷子里再搬过来，装卸货不太方便。

两家市场怎么选，我给同行朋友捋一捋

如果图省事囤货，我肯定去建设路那家冻品区，冰柜成排、货品齐全，从鸡翅到五花肉到豆制品都能一箱箱搬走，适合旺季前一次性备足。而且那边老板帮忙搬货，买多了还送几包调料，赊账也痛快，老客户说一声月底结就行。但要是做当日鲜串，比如周末客流大想卖点现穿的牛肉串，那就得去南环路那家鲜货市场，虽然贵一点，但新鲜度是冻货比不了的。新手小店我建议先去冻品区，门槛低、种类多，不用起大早；旺季老店就两边都跑，冻货打底、鲜货提味。日常补货的话，哪边近就去哪边，反正现在察雅县烧烤半成品批发这块，这两家算是互补的。我这次主要找鸡翅和牛肉串，冻品区拿了两箱鸡翅，鲜货市场订了三十斤牛肉，够用一阵子了。下次再去隔壁的芒康县，帮大伙探探那边的冻货批发市场，到时候再跟你们唠。