岐山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

岐山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起来，天阴沉沉的，像是要下雨又没下下来的样子。我寻思着店里冻货快见底了，尤其是鸡翅和脆骨，这两样最近点的人多，得赶紧补一批。岐山县的烧烤半成品批发市场我跑了好几年，熟门熟路，今天打算把两个主要的地方都转一圈，顺便看看最近有没有什么新货色。

老农机厂冻品批发市场

地址：岐山县东关街与老农机厂巷交叉口，原农机厂大院内

这个市场在本地人嘴里就叫“老农机厂院子”，顺着东关街往东走，看到一堵红砖围墙拐进去就到了。院子很大，以前是农机厂的厂房，后来改成了冷库群，大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着白色泡沫箱，老远就能闻到一股冰渣子的味道。我一般九点多到，那时候老板们刚把货从冷库里拉出来，冰柜门一开，白气直冒，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋，整箱整箱码得整整齐齐。

今天去的时候，门口停着一辆外地牌照的小货车，正在卸货，挡了一半路。我按了两下喇叭，一个胖师傅探出头来，喊了句“稍等稍等”，又埋头搬箱子。我索性熄了火，先进去转了一圈。冻品区的货确实全，尤其是鸡翅，有大翅中、全翅，还有那种已经腌好的奥尔良口味，省事得很。我拿了三箱鸡翅，又看中一箱脆骨，老板认识我，直接说“老规矩，自己搬上车，回头一起算”，也不催账，这点让我挺舒坦。这里营业时间也长，早上六点多就开门，晚上七八点还有人，适合我这种不定时补货的。

南环路鲜货批发市场

地址：岐山县南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚区

这个市场跟老农机厂那边完全是两个路子。它就在南环路边上，一排蓝色铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的旧牌子，好多年没换过。来这儿进货的，基本都是做烧烤的老店，图的是每天凌晨到的鲜肉。我一般要是想当天现穿串，就赶在早上六点半之前到，那时候猪肉、牛肉还在案板上冒着热气，老板们一边剁骨头一边跟你打招呼。

今天我到得晚了些，快七点半才进门，大棚里已经忙活开了。我直奔卖牛肉的档口，隔壁摊主正往钩子上挂肉，看见我就说：“今天牛肉货源有点紧，你赶紧拿，晚点就没了。”我赶紧要了两块牛腿肉，又顺手拿了几块羊尾油，回去烤串的时候夹在肉里，油滋滋的，客人喜欢。鲜货区这边服务也实在，老板帮你把肉切好、串好，收点加工费，省我不少事。不过这边停车是真不方便，大棚外面就是马路，车位全靠抢，我每次来都得眼疾手快，今儿运气好，正好赶上前面一辆面包车走人。

两家对比和我的进货习惯

说实在的，这两家各有各的用处。老农机厂那边冻货全，冰柜成排，鸡翅、面筋、青椒串这些半成品都是整箱整箱的，适合囤货，我旺季的时候一周得去两三趟，一车拉走，省心。南环路这边胜在鲜，肉是当天凌晨到的，口感好，适合当天现穿，但你要是想一次性补大批货，那还得去老农机厂，毕竟鲜货放不住，我一般也就拿个几箱应应急。

服务上，老农机厂的老板们普遍爽快，退换货不啰嗦，我上回拿了一箱有点变味的鸡翅，人家二话不说给换了。南环路那边加工费收得实在，但赊账就不太容易，毕竟鲜货本钱高，人家也怕压钱。停车方面，老农机厂院子大，随便停，装卸货也方便；南环路就得靠抢，我每次去都尽量赶早，避开高峰。

要是新开店的同行，我建议先去老农机厂把基础货配齐，冻货耐放，心里踏实。旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤量，鲜货提味。要是就平时补个货，看看哪家顺路去哪家，反正都不远。走的时候我还跟南环路那老板多聊了两句，他说下个月可能有些新腌制的串会到货，让我到时候再来看看。下次我打算去隔壁凤翔县那边再帮大伙探探，听说那边也有个不小的烧烤半成品批发市场，到时候再跟各位分享。