嵊泗县烧烤半成品批发市场和踩点心得

嵊泗县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，天还蒙蒙亮就骑着我那辆旧电瓶车出了门。菜市场的鲜货档口一般五六点就开张，我打算先去嵊泗县的老批发市场转转，看看最近鸡翅和牛肉串的货源怎么样。路上经过一段修路的地段，灰土扬得老高，差点迷路，好在本地人指路说往冷库方向走准没错。今天重点想找鸡翅和五花肉，顺便看看有没有新到的脆骨。

老冻品批发市场

**地址：** 菜园镇海滨路与望海路交叉口，原老水产公司冷库大院，当地人习惯叫“老冷库”。

这就是嵊泗县烧烤半成品批发的老根据地了。蓝色铁皮棚顶下挤着十来家冻品档口，门口都竖着“冻鸡翅”“牛肉串”“五花肉”的牌子，冰柜一排排码得整整齐齐，有些还贴着“整箱批发”的红纸。老板们都是老熟人，见我来了也不招呼，直接问我今天要多少箱。这里的冻货确实齐全，鸡翅中、鸡腿、羊肉串、面筋、青椒串，连鱿鱼须都有整箱的，适合一次性囤货。营业时间也早，凌晨四点多就有人开门，但真正热闹是过了七点，周边县城的小店老板都往这儿赶。老板们帮忙搬货是常事，退换货也爽快，说一声下次少拿点就行。停车倒是有点紧张，门口就一条窄路，装卸货得抓紧时间，不然堵住后面车就不好意思了。

新农贸物流园鲜货区

**地址：** 菜园镇南环路与西二巷交叉口，新农贸物流园进门右转，最里面那排大棚。

这个市场是这两年才起来的，规模比老冷库大不少，分冻货区和鲜货区。我平时主要是奔鲜货来的，每天凌晨从舟山本岛拉过来的鲜牛肉、鲜羊肉，台面上还摆着几块试用的羊尾油，一看就是当天的新货。这里适合当天现穿串的店，我一般到了先绕冻货区转一圈，看看有没有什么新到的整箱货，再去鲜货区挑肉。鲜货区的老板说话直，问清楚你要多少，直接给你割，不绕弯子。不过这里不能赊账，都是现钱现货，代加工倒是可以，老板能帮你切片切块，穿串得自己来。停车位比老冷库宽裕，门口就是大水泥地，装卸货方便多了。营业时间也长，早上六点到下午五点都有人，但鲜货最好赶在上午十点前，晚了好肉就被挑走了。

两家对比和我的进货习惯

如果图省事囤货，我肯定去老冷库，冻货品种全，冰柜成排，一次性拿个十箱八箱没问题，老板还帮忙搬上车。但要是想当天现穿串卖，新农贸物流园的鲜货区更合适，肉新鲜，穿出来口感就是不一样。两家各有各的用处，我一般每周去老冷库补一次冻货，隔天再去鲜货区拿当天要用的肉。最近隔壁摊主跟我说牛肉货源有点紧，我特意多看了几家，确实价格比之前贵一点，但品质没得说。新开的店我建议先去新农贸物流园，鲜货走量快，压力小，等生意稳了再考虑囤冻货。旺季备货的话，老冷库的整箱鸡翅和五花肉是首选，量大管够。偶尔缺个啥，比如青椒串或者面筋，就到老冷库顺手带两包，反正离得近。

今天这一趟跑下来，嵊泗县烧烤半成品批发市场的基本情况算是摸清了。老冷库适合囤货，新农贸物流园适合鲜货，各有各的道道。要是你也在做烧烤生意，不妨按我的路子去转一圈，心里就有数了。下次再去隔壁的岱山县帮大伙探探那边的冻货批发市场，到时候再跟你们唠。