平乐县烧烤半成品批发市场和踩点心得

平乐县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑电瓶车去平乐县跑了一趟。大太阳烤得路面发烫，到了地方后背都湿透了。我这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸现在冻货和鲜货的行情。平乐这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两家，一家在城东的老物流园附近，另一家在南环路那边的冷库大院。两家各有各的路数，下面给大伙儿唠唠。

老物流园冻品市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老物流园冻品区”

这个市场其实就是原来物流仓库改的，外面看是一长排蓝色铁皮棚，门口堆着不少泡沫箱，走近能闻到淡淡的冻货腥气。里面约莫有十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，柜面上贴着“鸡翅中”“牛肉串”“五花肉片”的标签，品类确实齐全。我这次主要找鸡翅，转了两家，货都挺新鲜，冰衣不算厚，性价比也不错。营业时间上，这里早上五六点就开门，但真正货全要等到八点半以后，下午三四点有些档口就开始收摊了，所以想囤货得赶早。

服务上，这边老板大多熟络，我常拿货的那家，老板看我搬得费劲，主动递了个小推车过来。退换货也爽快，上次我拿的一箱脆骨有点碎，打电话说了一声，下次去直接给我补了一袋。不过赊账基本别想，都是现结，偶尔熟客能缓个一两天。

南环路冷库大院鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口有块“鲜品批发”的旧牌子，进去左转就是

这个大院比老物流园小，但胜在鲜活。每天凌晨三四点，周边乡镇的鲜肉就拉过来了，我到的时候差不多十点半，台面上的牛肉串原料已经换过一轮了。这里主营鲜牛肉、鲜羊油、当天现切的五花肉片，还有几家用竹签现穿的青椒串和面筋串，看着就精神。我这次重点看的牛肉串，这里比冻货那边的肉质要润，颜色也亮，老板说是凌晨刚宰的，我拿了两箱试试。

服务上，这里的老板更随性，忙起来顾不上你，但你要是问“今天肉咋样”，他能跟你聊半天。代加工倒是方便，现场可以帮你切块、腌制，收点手工费。停车位比老物流园紧张，门口就一条窄道，装卸货得靠边停，早上七八点最挤，我骑电瓶车倒没这烦恼。营业时间也短，基本中午十二点前就收得差不多了，想拿鲜货必须赶早。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定首选老物流园冻品市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、脆骨、面筋这些能一次拿齐，放冰柜里存着慢慢用。但要是店里当天生意好，想穿点鲜肉串撑场面，那南环路冷库大院是绕不开的，尤其周末，我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，两头跑是常事。平乐县烧烤半成品批发这两家算是互补，冻货管存量，鲜货管口感。

新手小店开张，我建议先去老物流园把基础货备齐，量大实惠，退换也省心。旺季老店备货，那就得两边都跑，冻货撑底，鲜货提味。偶尔补货的话，看时间，上午有空就去南环路碰碰运气，下午就只能老物流园了。说到底，平乐县这一带做烧烤，货是不愁的，就是得自己勤快，多跑几趟摸清规律。平乐县城周边还有个做冻货批发的小市场，在旧汽车站往北五百米的铁皮大棚里，货少但偶尔能捡到漏，下次再去临桂区帮大伙儿探探那边的路子。