广灵县烧烤半成品批发市场和踩点心得

广灵县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，想着去广灵县跑一趟，看看那边的烧烤半成品批发市场。这阵子店里生意还行，就是老在一个地方拿货，心里总觉得不踏实，想换个渠道比比价。广灵县这边我熟，主要就两个地方，一个是老蔬菜批发市场那片儿的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货市场。今天大太阳晒得路面发烫，我骑电瓶车过去，路上还碰见修路，绕了一小段，到的时候快十点了。

老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场其实就是个老院子，门口竖着个蓝牌子，写着“冻品批发”几个白字，院里大概有十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，堆得满满当当。我一般进院子先不急着拿货，绕一圈看看各家门口摆的样品，心里有个数再谈。这里主营就是冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、面筋这些，整箱整箱的，适合囤货。老板们大多熟络，看我脸熟就递根烟，聊几句行情。今天隔壁摊主跟我说，最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，让我留意。我这次主要想找鸡翅和脆骨，转了两家，有一家新到了一批整箱的鱿鱼须，看着新鲜度还行，但我没拿，先记下了。这边停车位不多，门口就一条窄路，装卸货得靠边停，早上七八点最挤，我九点半到算错峰了，还算顺畅。老板帮忙搬货倒是爽快，退换货也利索，就是不太能赊账，熟客也不行，现金或转账都得当场清。

南环路鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，铁皮大棚底下

这个市场离老蔬菜批发市场不远，骑电瓶车也就十分钟。它是个铁皮大棚，里面分两块，一边是冻货，一边是鲜货，但我主要冲鲜货来的。鲜货区每天凌晨三四点就开始上货，到早上七八点最热闹，我十点多到的时候，台面上还剩些五花肉和牛肉，但已经不算最新鲜那批了。这里主打就是当天现穿的串，比如青椒串、羊肉串，肉是凌晨到的，穿好放在冰台上，看着就比冻货精神。老板这边服务不太一样，他们更愿意跟你聊怎么腌肉、怎么穿串，有时候还送点羊尾油试烤。停车比冻货区方便些，大棚外面有片空地，装卸货不用堵路。营业时间短，下午一两点基本就收摊了，适合我这种当天现穿现卖的店。今天我在一家档口前停了一会儿，老板说最近鲜牛肉走量快，让我要的话得早点来，不然就只能拿冻货了。我这次没拿鲜货，因为下午店里还有事，但心里记着，下次要是旺季备货，提前一天凌晨来一趟。

两家对比，我的实际感受

两家各有各的用处。冻货区那边胜在货全，鸡翅、脆骨、面筋这些能一箱箱囤，适合我这种旺季前备货，或者平时懒得天天跑的时候一次拿足。鲜货市场则胜在新鲜，尤其夏天客人嘴刁，现穿的肉串烤出来就是香，当天卖完不剩，损耗小。服务上，冻货区老板帮忙搬货，但退换货要看人脸，鲜货这边更随意，聊得来还能赊个账，但得赶早。平时补货我一般去冻货区，省事，但要是周末客流大，我提前一天晚上给鲜货老板打个电话，第二天一早过去拿几箱现穿的，回来直接上烤架，效果确实不一样。广灵县烧烤半成品批发这块，说实话，两家加一起基本能满足我店里九成的需求，不用老往市里跑。至于广灵县冻货批发市场，我建议新开店的朋友先去冻货区摸行情，品种多，价格也稳，不容易被坑。

总结一下我的建议

新开店的话，我建议你先去南环路鲜货市场，每天拿少量鲜货试卖，成本低，还能学点穿串的门道。旺季备货就直奔老蔬菜批发市场冻货区，一次囤够，省运费。平时偶尔补货，就近选就行，但记得错开早上高峰。今天收获还行，虽然没拿到脆骨，但跟两家老板都混了个脸熟，下次再去广灵县冻货批发市场，我打算早点出门，把鲜货那批也看看。广灵县烧烤半成品批发这块，跑熟了其实不难，关键是多问多比。下次有空，我再往邻近的阳高县跑一趟，帮大伙探探那边的行情。