庐山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

庐山区烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着电瓶车一路往庐山区跑。天气预报说晴，结果半路太阳就毒起来，晒得柏油路发软，我拐进建设路的时候，路边正好有棵大梧桐树，赶紧停下来歇了两分钟。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺带摸摸几家批发市场的底子。跑了两个地方，一个是建设路的老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院，另一个是南环路与西二巷交叉口的冷库群，两家各有各的脾气，下面给大伙细说。

建设路冻品大院：囤货的老据点

市场名称：建设路冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻库”，入口是一条不宽的巷子，门口挂着褪色的蓝色铁皮棚，门牌号不太显眼，但沿着东门往南走一百米准能看见。

这个市场大概有十几个冻品档口，规模不算小，冰柜一排接一排码得整整齐齐，从冻鸡翅、冻鸡腿到牛肉串、五花肉串都有，面筋和青椒串也备得足。老板们基本都熟，我常去的那家姓周，见我进门就喊“老李来了”，一边帮我搬货一边聊最近牛肉货源有点紧，说上游屠宰场出货慢，让我这趟多拿点冻牛肉串压仓。我这次重点找鸡翅，周老板直接领我到最里头的冰柜，翻出几箱新到的货，说这批是前几天才冻的，肉质还算新鲜。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯在这儿最合适，冻品区货品齐全，适合囤货，停车也方便，门口有块空地能停三四辆小货车，装卸货不费劲。营业时间从早上六点半到下午五点，过了四点老板们就开始收摊，所以要去得趁早。

南环路冷库群：鲜货当天现穿的首选

市场名称：南环路冷库群

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口堆着不少空塑料筐，认准“鲜品批发”那块白底红字招牌就没错。

这个冷库群其实是个大院，里面分了鲜货区和冻货区，我一般直奔鲜货那边。每天凌晨四点多就开始上货，我去的时候已经快十一点，台面上的五花肉和牛肉串料都卖得差不多了，只剩几块试用的羊尾油摆在案头，老板说那是给老客看油色用的。这里主打当天现穿，鲜肉按部位切好，工人现场串签，青椒串和脆骨串都是早上刚串的，绿油油的挺精神。我这次想补点牛肉串，可惜来得晚，老板说下次得赶在八点前，不然好部位都被人挑走了。服务上，这边老板不太爱帮忙搬货，但退换货倒是爽快，上次我拿的一箱脆骨有点碎，打了个电话，第二天直接给换了新的。停车位比建设路那边紧张，院子小，得停到西二巷路边，好在装卸货距离不长，几步路就到。营业时间从凌晨四点到中午十二点，过了中午基本就空了，适合当天现穿、当天卖的小店来补货。

两家怎么选，看你的店是什么情况

对比起来，建设路冻品大院胜在货全、囤货方便，冰柜成排，冻鸡翅、冻五花肉整箱拿，价格比别家实惠一点，老板还能赊账，熟客打个招呼就行。南环路冷库群则赢在鲜货新鲜，尤其牛肉串和五花肉串，穿得干净利落，但量少，去晚了就没了。硬件上，建设路停车位多，装卸货省心，南环路就差点意思，得赶早。如果我是新手小店，头一次开店，我建议去建设路，先把冻货囤够，省得天天跑；要是旺季老店，每天出货量大，那南环路的鲜货必须盯紧，早上五六点去抢货，穿出来卖相好；偶尔补货的话，两家都行，看你要冻的还是鲜的，顺路就拐进去。今天这趟跑下来，鸡翅在建设路拿了两箱，牛肉串没补上，明天打算再去南环路碰碰运气。下次有空，我再去庐山区周边的濂溪区帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，看看有没有更对路的货源。