龙岩市烧烤半成品批发市场和踩点心得

龙岩市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天一早，趁着太阳还没把路面烤得发烫，我骑上那辆老伙计电瓶车，直奔新罗区的两个烧烤半成品批发点。一个是老牌子的冻品市场，另一个是这几年兴起的鲜货集散地。跑了这一趟，心里踏实了不少，正好跟同行朋友们聊聊，也算是个参考。

老冻品市场：建设路冷库大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场其实是个老院子，门口就竖着“冷库”俩字的铁皮牌子，院里是一排排蓝色铁皮棚，大概有十来个冻品档口。我一般九点半到，这时人还不多，老板们正忙着往冰柜里码货。这里主打冻货，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些常规品种都齐，冰柜成排摆着，看着就痛快。老板们大多熟脸，我常去的那家老周，见我来就喊一句“今天拿点啥”，也不催你慢慢挑。货品整体性价比不错，比别家实惠，就是得自己搬，好在院里就有小推车，装卸还算方便。停车位不算多，但早上来基本有位置。我这次重点找的是鸡翅和脆骨，老周说脆骨刚到了一批整箱的，成色不错，我掂了掂，确实冻得硬邦邦的，就顺手拿了两箱。

鲜货集散点：南环路与西二巷交叉口

地址：南环路与西二巷交叉口往北走大约五百米，铁皮大棚那一片

这地方是近几年才热闹起来的，主要是鲜货。每天凌晨四五点就有车拉来当天宰好的肉，我要是想穿串当天卖，就得赶早来。今天到这儿时已经快十点半了，棚里人少了不少，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。这里主打鲜牛肉、羊排、五花肉，还有现成的青椒串、土豆片串，但冻货品种就少多了。老板们普遍年轻些，服务也灵活，我随口问了一句能不能帮代加工穿串，有个小伙子说可以，但要提前打招呼。这地方停车位比冷库大院宽绰，装卸货也方便，就是营业时间太早，适合我这种习惯早起的老店。今天跟隔壁摊主聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能要抬头，我寻思着趁还没涨，先多囤点鲜货。

两家怎么选

如果图省事、想一次囤齐冻货，我肯定首选冷库大院，冰柜成排、品种全，退换货也爽快，老周那类老档口基本都能赊账，先拿货后结款也常见。但要论当天现穿的新鲜度，那还得去南环路那边的铁皮大棚，鲜肉每天凌晨到，肉质确实不一样。硬件上，冷库大院停车挤点，但胜在营业时间长，下午去也能拿货；鲜货点则是凌晨最热闹，到了中午就散得差不多了。新手小店要是刚开张，我建议先去冷库大院把基础品种配齐，省心；旺季老店备货则两个都得跑，冻货囤量、鲜货保质量；偶尔补货的话，就近哪个方便去哪家，都不算绕路。

一点建议

跑完这两处，我觉得新开店的朋友可以先去冷库大院摸一圈，把常用冻货的货源和老板混熟，再抽空去鲜货点看看当天到货的节奏。旺季备货就别偷懒，冻货和鲜货都得兼顾，我一般是先绕冰库转一圈，再去鲜货棚里挑当天要用的。偶尔补货的话，哪家近就去哪家，反正龙岩市冻货批发市场就这几个点，跑熟了也就那点事。下回有空，我再去临近的永定区帮大伙探探那边的货源，听说也有几个新开的小市场，到时候再跟你们唠。