康县烧烤半成品批发市场和踩点心得

康县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发。大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点走错岔道，好在康县的路我熟，绕了个弯总算摸到地方。这趟主要想找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺便看看有没有新到的脆骨。康县这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两家，一家在城东的冷库群，一家在城西的农贸市场边上，各有各的脾气，得分开说。

第一家：老刘冻品批发部

地址：康县城东建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着蓝底白字的“老刘冻品”铁皮招牌。

这家其实是个三层的旧楼，一楼是门面，二楼三楼都是冰库，外墙能看到几台嗡嗡响的冷凝机组。进去以后，冰柜成排摆着，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片都有，整箱整箱码得整整齐齐。老刘这人话不多，但手脚麻利，我每次来他都先递根烟，然后问“今天要多少”。他这儿退换货爽快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后有点变色，他二话没说就给换了，还多塞了两袋面筋算是赔礼。停车倒是方便，门口就是个大院子，能停五六辆小货车，装卸货有台小叉车帮忙，省不少力气。营业时间也长，早上六点到晚上八点，基本不关门。

我这次在他家拿了两箱鸡翅，顺带问了下牛肉串的价格，他说最近牛肉货源有点紧，价格比别家贵一点，但肉质确实好，我打算下次再试。老刘这儿的冻货适合囤货，尤其是旺季前，我总会提前一礼拜来搬一批回去冻着，心里才踏实。

第二家：康西鲜货批发市场（冻品区+鲜货区）

地址：康县城西南环路与西二巷交叉口的冷库大院，正门朝着南环路，从原汽车站往北走五百米就能看到，铁皮大棚搭的，门口挂着“康西鲜货批发”的旧木牌。

这家其实是个综合市场，但我习惯把它的冻品区和鲜货区分开看。冻品区在进门的左手边，约莫十来个档口，都是小冷库加柜台，专做鸡翅尖、五花肉串、青椒串这些，货品不如老刘家齐全，但胜在新鲜，有些是当天现串的，我偶尔急用会来这儿补货。鲜货区在右手边，每天早上四五点就开始卸肉，猪牛羊肉都是当天凌晨宰的，我来得早的时候还能看到台面上摆着几块试用的羊尾油，老板会热情地叫你拿回去试试烤出来香不香。

这家服务上更活络，老板帮忙搬货是常事，有时候我拿得多，他们还用三轮车帮我送到门口。赊账也方便，老客户开口说一声，月底结账都行。但停车位紧张，门口就三四个位子，来得晚就得停到对面巷子里，装卸货得自己动手，没叉车。营业时间分两段，鲜货区凌晨四点到中午十二点，冻品区到下午六点就收摊。

我这次重点找的牛肉串，在这家鲜货区看到有现切的牛里脊，老板说可以按我的要求切好串好，代加工费也不贵，性价比不错。可惜我来的晚，鲜肉已经卖了大半，剩下几块肥瘦相间的，我挑了两块回去试试。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定选老刘家，货全、能放、退换爽快，适合旺季前一次性补足。但要是当天要现穿现卖，或者想找点冻品区没有的新鲜部位，康西市场的鲜货区就绕不开，尤其它那代加工的服务，对新手小店来说特别省心。日常补货的话，我一般看情况，缺什么就去哪家，反正两家隔得也不远，骑电瓶车十分钟的事。

新开店的朋友我建议先去康西市场摸摸门道，鲜货区老板都愿意教你怎么挑肉、怎么串，老刘那边适合等你量大了再去谈长期合作。旺季备货就直奔老刘家，冷库够大，你囤多少都放得下。偶尔补货就随意了，哪家近去哪家。

这趟跑下来，鸡翅算落实了，牛肉串还得再比比。下次有空我再去隔壁的成县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有不少好货。