开远市烧烤半成品批发市场和踩点心得

开远市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天早上起来一看，又是大太阳天，路面被晒得发烫，这种天气跑市场确实遭罪，但想着店里冻货快见底了，还是得亲自跑一趟。我骑着那辆旧电瓶车，从店门口出发，一路沿着东新路往南走，路过几个红绿灯，遇到一段在修路，绕了半条街才到地儿。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，听说开远市烧烤半成品批发市场最近来了几批新货，价格比别家实惠，就想着去碰碰运气。

第一家：老城区冻货批发市场

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻库”，门口有个大铁门，进去就是一片水泥地。

这家市场其实不算大，约莫十来个冻品档口，门面都是那种蓝色铁皮棚搭的，棚子底下冰柜成排，冷气呼呼往外冒。我一般先去最里面那家，老板姓刘，做了十几年冻货生意，货架子上摆得满满当当，从冻鸡翅、冻鸡腿到牛肉串、五花肉串都有，还有整箱的鱿鱼须和脆骨。今天我一进去，老刘就冲我摆手，说“你来得正好，昨天刚卸了一车鸡翅，个头不小，你拿几箱试试”。我蹲下来翻了几袋，确实比前阵子看到的要肥实一些，性价比不错。这家市场最大的好处就是货品齐全，不管是穿好的串还是散装冻肉，都能一次性配齐，适合囤货。而且老刘这人实在，我拿货多的时候，他会主动帮我搬上车，退换货也爽快，基本不啰嗦。营业时间从早上六点到下午五六点，但中午那阵儿人少，去的话不用挤。停车的话，门口有块空地，但不大，我骑电瓶车方便，开小货车来的话就得看运气了。

第二家：南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，往里走第二排就是鲜货区，门脸挂着“当日鲜肉”的牌子。

这家市场跟第一家完全不一样，主打的是当天凌晨到的鲜肉，适合现穿现卖。我一般要是打算晚上出摊，就会一大早赶过来，但今天起晚了，到的时候都快九点半了，档口前已经围了好几个同行。有个隔壁摊主跟我聊了两句，说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子贵了一点，但肉质确实好，让我趁早拿。鲜货区的台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说可以配着羊肉串一起穿，提香。我看了看牛肉，颜色红润，纹理清晰，确实新鲜，就顺手拿了两箱，又挑了点儿青椒串和面筋串。这家的服务跟老刘那边不太一样，老板不太爱说话，但干活利索，你挑好货他直接给你打包，不帮你搬上车，但你要是问多了他也会搭把手。停车比第一家方便，大院里面宽敞，开小货车进出都容易，而且营业时间早，凌晨四点多就有人来了，适合赶早市拿货的。不过鲜货这东西当天拿当天用，不能囤，所以我不太会跑大老远专门来这家，除非顺路或者当天有急需。

两家对比与我的进货习惯

说实话，这两家开远市烧烤半成品批发市场各有各的用处。如果图省事囤货，我肯定首选老城区那家冻货市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉这些基础款都能一次拿齐，而且老板服务周到，退换货不磨叽，适合我这种旺季老店补货。但要是当天鲜货到了，比如周末生意好，我肯定绕过去南环路那家拿几箱现穿的牛肉串，虽然贵一点，但口感确实不一样，客人一尝就能吃出差别。我自己的习惯是，先绕冰库转一圈，看看冻货有没有新到的整箱货，再去鲜货区挑当天的牛肉，这样两头都不耽误。新手小店的话，我建议先跑冻货市场，成本好控制，货也稳定；要是旺季备货，两家都得跑，冻货囤底，鲜货撑场面；偶尔补货的话，就近选一家就行，不用特意跑远。

总结与下次计划

总的来说，开远市烧烤半成品批发市场这两家算是互补的，冻货市场适合批量囤、鲜货市场适合当天用，各跑各的，别指望一家全搞定。我今天跑下来，鸡翅和牛肉串都拿到了，虽然天气热得人发晕，但货满意，心里也踏实。下次有空，我打算去趟临近的弥勒市，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。