彭州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

彭州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天本来打算去城北那家老熟人那儿拿点鸡翅，但想着最近店里的牛肉串老是断货，就临时决定跑一趟彭州市的烧烤半成品批发市场。以前光听人说这边货全，但一直没正经来转过。今天大太阳，路面晒得发烫，我骑电瓶车一路过来，到彭州市区差不多快十点了。总共跑了两个地方，一个在建设路那边，一个在南环路附近，都是做冻货和鲜货批发的，下面挨个跟大伙说说。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个市场其实是个老冷库改的，门口挂着褪色的蓝色铁皮棚，进去以后大概有十来个冻品档口，每个档口前面都堆着成箱的冻货，冰柜一排排码得整整齐齐。我进去先绕了一圈，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些都齐全，尤其整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，比我平时进货那家实惠不少。老板是个四十来岁的大姐，看我一次性拿得多，主动帮我把货搬上电瓶车后座，还说要是回去发现解冻了可以拿回来换。营业时间比较早，听说凌晨四点多就开门了，但中午以后人就少，下午三点基本就收摊了。这边停车位不算多，门口只有一小块空地，开车来的话得赶早，不然只能停到马路对面去。我觉得这里适合平时补货或者小店囤一点，品类全，退换货也爽快。

南环路与西二巷交叉口的水产市场鲜货区

**地址：南环路与西二巷交叉口，水产市场往里走一百米，右手边一排铁皮大棚**

这个市场其实是个综合性的水产批发市场，但靠里侧专门划了一片鲜货区，大概有七八个摊位。我到这里的时候已经快十一点了，但鲜肉台面上还摆着不少货，老板说他们凌晨两点就去屠宰场拉货，现在这批是今天早上现穿的，牛肉串、羊肉串、脆骨、青椒串都有。我拿了一串生牛肉闻了闻，确实没有腥味，肉质发亮，适合当天现穿现烤。这边的服务跟冻品大院不太一样，老板不太帮忙搬货，但可以现场代加工，比如帮你把肉切成小块或者穿好，不过得加一点加工费。营业时间也早，但关得晚，有时候到下午五六点还有人守着摊子。停车比第一家方便，门口有大片空地，装卸货容易。这边适合旺季老店每天来拿鲜货，尤其是周末客流大的时候，我打算以后周六早上都过来拿点牛肉串。

两家怎么选，我说说自己的习惯

如果图省事囤货，我肯定去建设路那个冷库大院，冻货品种多，冰柜成排，鸡翅、五花肉、面筋这些放得住，一次性拿几箱回去塞冰柜慢慢用。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路水产市场这边来，拿几箱现穿的牛肉串和脆骨，晚上烤出来口感完全不一样。冻货讲究的是方便，鲜货讲究的是味道，两家各有各的长处。服务上，冷库大院的大姐热情，帮忙搬货还肯换货，水产市场这边就得自己动手，但胜在货新鲜。停车的话，水产市场那边宽敞，冷库大院门口挤一点，但骑电瓶车问题不大。新手小店要是怕压货，建议先去冷库大院拿冻货练手，等客流稳定了再考虑每天跑鲜货区。

这次踩点的总结和建议

整体跑下来，彭州市烧烤半成品批发这块，建设路冷库大院适合日常补货和囤冻货，南环路水产市场鲜货区适合当天现穿现烤，两家离得不远，骑电瓶车十分钟就能到。新开店的朋友我建议先以冻货为主，成本好控制，等生意起来了再慢慢加鲜货比例。旺季老店就别偷懒，每天早起去鲜货区拿货，回头客能吃出来差别。偶尔补货的话，哪家近就去哪家，反正都不算差。我这次重点看了鸡翅和牛肉串，整体货源充足，彭州市烧烤半成品批发市场的水准比我预想的高，城市冻货批发市场能做到这个程度，确实可以常来。下次有空再去隔壁的郫都区帮大伙探探路，到时候再写一篇给各位参考。