梅州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

梅县区烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个一早，太阳刚露头我就出了门，直奔梅县区那两处做烧烤半成品批发的老地方。干烧烤这行十几年，进货这事儿马虎不得，我隔三差五就得亲自跑一趟，看看货色、摸摸行情。今天主要想找找鸡翅和牛肉串，夏天快到了，这两样是硬通货。我骑电瓶车过去的，路上还碰见个同行，他骑着三轮车，车厢里摞着几箱冻货，冲我喊了句“今天又去淘货啊”，我笑着应了声，心里琢磨着待会儿得多转转。

第一家：城东冻品批发市场

地址：梅县区城东镇，大致在206国道旁，当地人习惯叫“城东冷库大院”，就在原汽车站往北走五百米左右，路口有个蓝色的铁皮棚子，挂着“冻品批发”的旧牌子。

这个市场其实是个老院子改的，里头约莫有十来个冻品档口，每家都是冰柜成排，从门口一直摆到最里头。我先把电瓶车停在院外，进门就觉着一股冷气扑面而来。这里的货品确实齐全，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉串、脆骨、面筋、青椒串，要什么有什么，整箱整箱码得整整齐齐。我常来的一家老板姓刘，他见我来了，直接掀开冰柜盖子让我自己挑。我翻了翻鸡翅，个头均匀，颜色也正，比别家实惠不少。刘老板说最近牛肉货源有点紧，价格稍微抬了点，但品质还是稳的。我在这儿拿了两箱鸡翅，又补了点面筋，他帮我搬上车，还顺手套了两个塑料袋，说怕路上化了滴水。这个市场早上六点就开门，一直到下午五点，中午也不歇，适合我这种喜欢慢慢挑的人。

第二家：南口镇鲜货批发市场

地址：梅县区南口镇，南环路与西二巷交叉口附近，靠着一排老水产店，门脸是一排铁皮大棚，顶上刷着白漆，写着“鲜货批发”。

这家跟城东那个完全是两个路子。它主打鲜货，每天凌晨三四点就开始上货，猪肉、牛肉、羊肉都是当天现宰的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我一般要是想当天现穿串，就绕到这儿来。市场不算大，大概五六个摊位，但胜在货真价实。摊主老陈跟我熟，他看我蹲在那儿挑牛肉，就过来搭话，说今早这批牛是昨天夜里刚杀的，筋膜剔得干净，适合切丁串串。我拿了几条牛里脊，又挑了些五花肉，他帮我切成块，还问我要不要代加工腌制，收费也不高。这个市场营业时间短，一般到上午十点多就收得差不多了，所以想来就得趁早。停车倒是方便，门口空地大，装卸货不费劲。

对比这两家，我心里有数。城东那家冻货全，适合囤货，尤其是旺季备料，一次拉够一个月的量，冰柜里放着心里踏实。南口这家鲜货好，适合当天现穿，口感确实比冻货强，但就是得赶早，而且量大了不一定能供上。服务上，城东的刘老板爽快，退换货从不啰嗦，偶尔手头紧还能赊个账；南口的老陈实在，但代加工得提前说，不然忙不过来。要是新开店，我建议先去城东把基础货品配齐，价格稳，品种多；要是旺季老店，两家都得跑，冻货打底，鲜货提味；平时补货嘛，看哪家顺路就去哪家，反正我心里都有数。

这趟跑下来，收获不小，鸡翅和牛肉串都拿齐了，还跟两位老板聊了聊近来的行情。梅县区烧烤半成品批发这一带的货源，我算是摸透了，梅州市冻货批发市场也就这么几个正经地方，多跑跑总没坏处。下回有空，我再去隔壁蕉岭县帮大伙探探，看看那边的货色怎么样。