惠安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

惠安县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。骑电瓶车沿着建设路往东走，路过老蔬菜批发市场那截又在修路，绕了一小段，多花了十来分钟。好在惠安县这片的烧烤半成品批发市场都集中在南环路附近，不算太远。我常跑的就两家，一个是南环路与西二巷交叉口的冷库大院，另一个是原汽车站往北五百米的铁皮大棚区。今天主要是想补点鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新货。

冷库大院：冻货集中营，适合囤货

**市场名称：南环路冷库大院**

**地址：南环路与西二巷交叉口，进巷口就能看见三层楼带冰库标识的那栋**

这地方当地人习惯叫“冷库大院”，门口没有正式牌子，就是个大铁门，进去后左右各一排平房，约莫十来个冻品档口。每个档口里都是冰柜成排，从地面码到胸口高，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，整箱整箱摞着，看着就踏实。营业时间比较早，凌晨四五点就开门，但真正货齐要等到六点半以后，中午前基本都开着。

这家我熟，老板姓刘，是个四十来岁的汉子，话不多，但手脚麻利。我每次来都先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者扇贝。今天运气不错，看到一箱新拆封的鸡翅中，个头匀称，颜色也正。我拿了两箱，又顺了五箱牛肉串。老刘帮忙搬货上车，还递了根烟，说最近牛肉货源有点紧，让我要是急用就提前打招呼。退换货也爽快，上次我拿的一批五花肉有点肥，第二天拿来换，二话没说就给换了。

这里停车位其实不多，门口就一条窄道，高峰期得见缝插针。但好处是装卸货方便，档口老板都备着小推车，直接推到车边。我一般九点半到，刚好错开早高峰，车位还算好找。要是新手小店想囤货，这里是最稳的，货全、价格实惠，就是得自己多留个心眼看看生产日期。

铁皮大棚区：鲜货为主，当天现穿

**市场名称：原汽车站铁皮大棚鲜货区**

**地址：原汽车站往北走五百米，一排蓝色铁皮棚子，门口堆着塑料周转箱的就是**

这地方其实就是个综合市场的鲜货区，但本地做烧烤的都管它叫“铁皮大棚”。棚子大概有六七个档口，主营当天凌晨到的鲜肉，牛肉、羊肉、猪五花，还有现穿的肉串。台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板会让你捏捏看肥瘦比例。营业时间更早，凌晨两三点就开始卸货，到早上七八点最热闹，十点以后鲜货就卖得差不多了，剩下的多是边角料。

我今天到的时候已经快十点半了，鲜货区基本收尾，但正好赶上最后一批牛肉串。穿好的串子码在塑料筐里，肉色鲜亮，一看就是当天的新鲜货。老板是个五十多岁的阿姨，看我常来，直接说今天这批牛肋条不错，让我拿两箱试试。我尝了一串生的，确实嫩，就添了一箱。这里服务没那么细致，搬货得自己动手，但胜在鲜货品质好，退换货也直接，只要没化冻，拿回来就换。

停车比冷库大院宽松些，大棚外面就是一片水泥地，但装卸货得自己多走几步。要是当天现穿串卖，或者旺季要保证口感，这家是首选。我日常补货也常来，就是得早起，晚了好东西就没了。

两家怎么选

对比下来，两家各有各的用处。冷库大院冻货品类全，冰柜成排，适合一次性囤够一周的量，老板帮忙搬货，退换爽快，就是停车得碰运气。铁皮大棚鲜货是灵魂，凌晨到货，穿好的串子新鲜，但得自己动手搬，营业时间也早，懒人容易扑空。新手小店想省事，先去冷库大院把基础冻货备齐；旺季老店要撑场面，鲜货必须从铁皮大棚拿；偶尔补货，两家都行，看当天要什么。

今天跑完这两处，惠安县烧烤半成品批发这一圈算摸透了。你要是新开店，我建议多跑几趟，跟老板混个脸熟，以后拿货能省不少心。下次我再去隔壁的泉港区，帮大伙探探那边的冻货批发市场，有消息再来唠。