尉犁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

尉犁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不早不晚，九点半从店里出来，骑着我那辆电瓶车直奔尉犁县。大太阳晒得柏油路发软，路过孔雀河桥头那段还在修路，堵了十来分钟，索性绕道老农贸市场那条巷子穿过去。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，毕竟周末生意旺，冰柜里存货快见底了。

第一家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冻货区”

这片地方其实是个老物流园改造的，门口挂着褪色的蓝底白字招牌，写着“冷库大院”四个字。进门左边是一排蓝色铁皮棚，约莫有十来个冻品档口，冰柜成排码在棚子底下，有的开着盖，冷气白花花地往外冒。我常去的档口是进门第三家，老板姓马，回民，人爽快。他这儿鸡翅分整箱和散装，整箱的冻得硬邦邦，适合囤货，散装的解冻过，回去穿串方便。牛肉串也有，但大多是腌制好的，口味偏重，我一般只拿原味的。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午棚子里就没什么人了，老板们都在打牌或者趴着打盹。停车倒是方便，门口就有一大片空地，电瓶车随便停，小货车也能开进来卸货。马老板还帮忙搬箱子，退换货也干脆，上次我拿了一箱翅中回去发现有几根颜色不对，第二天拎过去他二话没说给换了。

第二家：南环路与西二巷交叉口的冷库群

地址：南环路与西二巷交叉口，往南走五十米右手边，三层楼带冰库标识那栋

这家规模比老市场大不少，整栋楼三层，一楼是鲜货区，二楼三楼是冻货仓库。鲜货区每天凌晨四点多就开始上货，我去过几次，冬天雾蒙蒙的，灯一照，台面上摆着当天宰的牛肉、羊肉，还有切好的五花肉条。老板是个四十多岁的汉族大哥，姓周，他这儿可以代加工，你买了肉他帮你切成串的形状，加收一点手工费。但服务上比马老板稍微“硬”一点，不咋爱聊天，退换货要看东西状态，要是解冻过再拿回去他就不太乐意了。不过他家鲜货确实新鲜，我要是当天现穿串，肯定绕过来拿几箱。停车位不算多，门口只有三四个车位，来晚了就得停到旁边巷子里，装卸货得自己动手，周老板一般不搭手。营业时间从凌晨四点到上午十一点，过了十一点鲜货基本卖完，就剩冻货了。

对比：囤货和现穿各有所长

如果图省事囤货，我肯定先去老市场冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些都是整箱整箱的，拿回去往冷库一塞，能撑好一阵子。而且马老板那边服务好，帮着搬货，退换也爽快，适合我这种干了多年的老店，量大要省心。但要是第二天有宴席或者周末备货，需要当天现穿的牛羊肉，我宁可早起跑一趟南环路那家，鲜货质感确实不一样，穿出来的串烤出来嫩，回头客吃得出来。停车这块，老市场那边宽敞，南环路那边就得赶早抢位子。至于赊账，马老板熟客能压半个月账，周老板那边基本现结，不熟的人他不赊。

给同行的建议

新开店的朋友，我建议先去老市场冻货区摸一圈，品种多、门槛低，拿个几箱试水不压资金，而且马老板这种老批发商能给你讲讲哪些货走得快。旺季备货的话，南环路那家鲜货区值得长期盯，虽然贵一点，但品质稳定，烤出来卖相好。日常补货就随缘了，哪家近去哪家，反正这两家都在尉犁县烧烤半成品批发这块儿扎根多年，不会跑偏。下次我再去库尔勒那边的冻货批发市场转转，听说那边品种更全，到时候再给大伙儿探探路。