扎囊县烧烤半成品批发市场和踩点心得

扎囊县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，太阳已经晒到床尾了才出门。扎囊县这边做烧烤的同行都清楚，要囤货就得赶在中午前把该看的都看完。我骑电瓶车先奔建设路老蔬菜批发市场东门那片，那边有个铁皮棚大院，当地人习惯叫它“老冻库”，算是扎囊县烧烤半成品批发里比较老牌的一处。路上还碰到隔壁街卖麻辣烫的老周，他问我最近鸡翅货源稳不稳，我说正要去看看，他就让我帮他留意一下整箱的翅中。

老冻库大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，铁皮棚大院门口挂着褪色的“冷冻食品”蓝牌子

老冻库其实就是一排蓝铁皮棚，约莫十来个冻品档口，每个档口门口都堆着几台大冰柜，盖子掀开就是整箱整箱的冻货。我熟门熟路先绕冰库转了一圈，最里面那家老板跟我熟，他这阵子新到一批整箱的鱿鱼须，个头不算大但胜在干净，解冻后没有冰渣子。这边主营冻鸡翅、鸡腿、牛肉串半成品、还有那种穿好的脆骨串，面筋和青椒串也有，但青椒串的椒看着偏软，新鲜度一般。营业时间比较随意，早上六点就有人开门，下午三四点就开始收摊，所以我一般赶上午来。老冻库的好处是货全，冰柜成排，想囤货基本一趟能配齐，而且老板们都习惯帮人搬箱，买多了直接拿小推车给你送到门口装车。停车嘛，门口路边能临时停，但上午人多车多，得见缝插针。

南环路冷库群

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从路口往南走约两百米，左手边一排白墙冷库房

南环路这片说是冷库群，其实更像一个集中的批发片区，里面除了冻货，还有几家做鲜货的。冻货区在冷库房的一楼，大概七八个档口，主营牛肉串、羊肉串的半成品，也有整块冻牛羊肉卖，适合自己回去切了现穿。这边的冻货价格比老冻库实惠一些，尤其是牛肉类的，但货品种类比老冻库少点，鸡翅和五花肉也有，不过面筋和青椒串这种素串基本看不到。鲜货区在冷库房的背面，每天凌晨三四点开始到货，鲜牛肉、鲜羊腿肉直接挂铁钩子上，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说用来串油腰最合适。我这次重点找的就是牛肉串的鲜货，因为周末店里要加桌，现穿的总比冻的香。南环路的老板们服务更随意些，退换货爽快，只要没解冻的都能换，但搬货得自己动手，他们人手少。停车位比老冻库宽裕，冷库大院里有空场，装卸货方便，就是营业时间分两头，冻货区白天都在，鲜货区过了上午十点基本就剩挑剩下的了。

两家怎么选

如果只是日常补货或者囤冻货，我基本去老冻库，鸡翅、脆骨、面筋这些大路货一次拿齐，老板还能帮忙搬箱，省力。但要是赶上周末或者节假日要备鲜牛肉串，我肯定绕到南环路冷库群，凌晨到的鲜肉当天穿出来，口感确实不一样。老冻库适合新手小店，货全、不用跑第二趟，但价格上稍微贵一点；南环路适合旺季老店，量大实惠，就是得自己多动手。偶尔临时缺个素串，我就在老冻库顺手带几袋青椒串，虽然椒软点，但应急够用。总的说来，扎囊县烧烤半成品批发这个行当，两家各有各的用处，没有哪家能完全替代另一家。今天太阳大，我电瓶车座垫晒得烫腿，但该拿的货都拿齐了，也算没白跑。下次再去扎囊县冻货批发市场那边的几个冷库转转，听说又新开了两家档口，到时候再给大伙探探。