扶沟县烧烤半成品批发市场和踩点心得

出门前先唠两句

今天本来想睡个懒觉，结果心里惦记着店里下周的备货，还是早早爬起来了。冬天早上雾蒙蒙的，骑车出门的时候路灯还没灭，路上没什么人，倒是清静。我干烧烤这行十几年了，一直在这片区经营小店，对周边的货源算是摸得门儿清。今天要去扶沟县转一圈，主要是想看看烧烤半成品批发市场最近有什么新动静，顺便补点鸡翅和五花肉。这地方我熟，跑过不下几十趟了，但每次来总能发现点不一样的东西。

第一家：老蔬菜批发市场东门的冻货区

市场名称：扶沟县农贸物流园冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库院”

这地方其实是原来老蔬菜批发市场的地盘，后来改成了综合农贸物流园，东门这边被几家冻货批发商占了，搭了一排蓝色铁皮棚，棚子后面就是一整排冷库，门口挂着“冻品批发”的旧招牌，有的都褪色得看不清字了。规模不算大，大概十来个冻品档口，但胜在集中，鸡翅、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串这些常规品种都能找到。我一般到这儿先绕冰库转一圈，看看有没有新到的好货。今天运气不错，看到一家新进了一批整箱的鱿鱼须，个头匀称，颜色也新鲜，不过鱿鱼须不是我今天的主要目标，就先记在心里，下次再说。

档口老板大多都是老熟人了，说话直来直去，帮忙搬货也麻利，有时候我拿得多，他们还主动帮我码到电瓶车后座上。退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅拆开发现有几袋封口不严，拿回去人家二话没说就给换了。不过这里停车不算方便，门口就那么点地方，早高峰的时候三轮车、面包车挤成一团，得见缝插针地找位置。营业时间倒是挺早的，凌晨四五点就开门了，到中午基本就收摊，所以我要是想好好挑货，一般得赶早。

第二家：南环路冷库大院的鲜货区

市场名称：南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口，往西走大约二百米，铁皮大棚那一片

这个地方是后来才发展起来的，说是冷库大院，其实更像是一个综合性的批发点，紧挨着几个水产档口，慢慢带出了鲜货生意。我来这儿主要是为了看鲜肉，每天早上凌晨到货，牛羊肉都是当天现宰的，适合当天现穿串，口感比冻货好不少，尤其是我店里卖的牛肉串，客人一吃就能吃出差别。今天到得不算早，快九点了，鲜货台面上已经摆了不少肉，老板正在后面切羊尾油，台面上还放着几块试用的样品，让我掂量掂量肥瘦比例。

这家的老板是个四十来岁的大姐，做事利索，说话也直，但就是不太爱赊账，现金或者扫码都行，就是不能拖。不过她这边能代加工，比如你拿整块肉过来，她可以帮你切好，按串的大小给收拾利索，这对我们这种小店来说挺省事的。大院里面停车位比第一家宽裕多了，还有专门的装卸台，我骑着电瓶车进去都不用下车，直接停到档口门口。营业时间到下午才结束，适合我这种起不来太早的人，中午过来补点货也来得及。

两家怎么选，我心里有本账

说实话，这两家各有各的用处。如果图省事囤货，我会直奔南环路冷库大院，因为那边鲜货新鲜，当天拿回去就能穿串，而且可以让他们代加工，省了不少功夫。但要是到了旺季，店里出货量大了，我就得两头跑，先在老蔬菜批发市场东门的冻货区把常规品种补齐，比如鸡翅、面筋、青椒串这种能放得住的，然后再去南环路拿鲜肉。冻货区冰柜成排，货品齐全，适合一次性囤够几天的量，而且那边老板都熟，有时候忙不过来还能帮忙搬货，甚至临时缺个什么品种，打个电话他们也能留着货等我去取。

不过两家都有个共同的问题，就是到了节假日前后，货走得特别快，尤其是牛肉串和五花肉，稍微去晚一点就剩不下什么好货了。所以我的经验是，旺季提前一天打电话交代一下，让他们给留点，第二天一早直接过去拿，省得白跑一趟。另外，南环路那边停车方便，但营业时间偏晚，老蔬菜批发市场这边虽然早，但车位紧张，所以要是赶时间，我还是选择南环路，毕竟停车不折腾，心情也顺。

最后说句实在话

新开店的朋友我建议先去老蔬菜批发市场东门的冻货区看看，那边品种全，门槛低，拿货量小也能给批发价，适合刚开始摸不着门路的时候慢慢比价。旺季备货的话，南环路冷库大院是首选，鲜货质量稳定，代加工也方便，能帮你省不少人工。至于日常补货，那就看哪个顺路去哪个，反正这两家都在扶沟县烧烤半成品批发的圈子里叫得上名号，跑熟了自然就知道该找谁了。

下次我打算再去临近的太康县帮大伙探探路，听说那边这两年也起来了几家冻货批发市场，不知道和这边比怎么样。反正做这行，多跑跑总没坏处，货源这东西，还是自己亲眼看过才放心。