新和县烧烤半成品批发市场和踩点心得

新和县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着趁上午去新和县把货补一补。最近店里牛肉串和五花肉走得快，得赶紧找找稳定的货源。新和县这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两家，一个是城东的冷链物流园，一个是老市场旁边的鲜货大棚，今儿两个地方都转了一圈，跟大伙唠唠。

城东冷链物流园，囤货首选

**市场一：新和县冷链物流园**

**地址：新和县建设路与东外环交叉口，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这地方是我囤冻货的老据点，蓝色铁皮棚子连成一片，门口挂着“冷链物流园”的牌子，挺好认。里面约莫有十来个冻品档口，冰柜成排摆着，从鸡翅、牛肉串到面筋、青椒串，还有整箱的鱿鱼须，货品挺全。我今儿重点找的是五花肉和脆骨，第一家档口的老板跟我熟，直接带我去冰柜后面翻，成箱的冻五花肉码得整整齐齐，肥瘦相间，看着就踏实。

这边营业时间早，凌晨四五点就开门，到中午十二点前后人最多，下午两三点就陆续收摊了。我九点半到的时候，正好赶上高峰期，停车位不太好找，绕了两圈才塞进一个空当。不过装卸货方便，档口门口就是水泥地，推车直接能到车边，省了不少力气。老板们也都实在，帮忙搬货是常事，退换货爽快，我上次拿的一箱鸡翅有点化冻，人家二话没说就给换了。要是赶上旺季备货，我肯定先来这儿，冰柜里囤够一个星期的量，心里不慌。

老市场鲜货大棚，当天现穿

**市场二：新和县老农贸市场鲜货区**

**地址：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚，原汽车站往北走五百米，紧挨着水产市场**

这家主打鲜货，跟冻货区是两个路子。大棚里每天早上五六点就开始进鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都摆在台面上，有的还带着温热的血水，一看就是当天宰的。我今儿到的时候快十一点了，鲜货已经卖了一多半，剩的几块五花肉还行，但牛肉串的肉已经挑不出太好的了，隔壁摊主跟我说，最近牛肉货源有点紧，建议我明天赶早。看来要想拿鲜货，真得凌晨就动身，冬天那会儿我试过，雾蒙蒙的天骑着电瓶车过来，冻得手僵，但货确实新鲜。

这个大棚规模比冷库大院小一些，大概七八个摊位，但品类更偏向当日消耗的串类，比如现切的牛肉粒、羊腰子，还有穿好的青椒串和面筋。服务上，老板们更随性，忙的时候顾不上帮你搬货，但你要是拿得多，他们也会搭把手。退换货这边就没那么痛快了，毕竟鲜货讲究当天卖完，隔天再拿回来肯定不行。停车位少，门口就是马路，装卸货得眼疾手快，生怕挡了后面的车。

两家对比，各取所需

要是图省事囤货，我肯定选冷链物流园，冰柜成排，货品齐全，停车方便，老板还肯帮忙搬货，适合旺季老店一次性备足。但要说当天现穿的鲜串，还得是老市场大棚，凌晨到货的肉就是香，穿出来的串卖相好，口感也嫩，适合平时生意好的时候每天补点货。不过那儿停车太难，得赶早，去晚了连门都进不去。

对于新手小店，我建议先从冷库大院拿冻货，稳定又省心，品种多不会断档。旺季老店就两头跑，冻货囤底，鲜货添彩。偶尔补货的话，看你要啥，缺冻的就去冷库，缺鲜的就去大棚，反正两家离得不远，骑车也就十分钟的事。

今儿跑了一上午，该拿的都拿了，五花肉和脆骨在冷库大院搞定，鲜牛肉明天起早再去老市场碰碰运气。下次有空，我再帮大伙去隔壁的温宿县探探，听说那边的批发市场也有不少好东西。