莱阳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

莱阳市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到莱阳。本来想赶早去拿点鲜货，结果路上在富山路那边堵了一小段，等到了地方太阳已经晒得路面发烫。不过该跑的还得跑，我这一趟把莱阳市区两个主要的烧烤半成品批发点都转了一圈，一个是城东的冷库大院，一个是老蔬菜批发市场旁边的鲜货棚。老规矩，先给大伙儿把地方说清楚，免得你们摸不着门。

城东冷库大院（冻货为主）

地址：莱阳市富山路与望城路交叉口往东走大概三百米，路北侧有个铁栅栏门，门口挂着“莱阳冷库群”的旧牌子，当地人习惯叫“东冷库”。

这个院子我来了不下二十回，里面其实分好几家，但最靠里的那排蓝色铁皮棚子就是专做烧烤半成品的。大概有十来个冻品档口，冰柜成排码在门口，老板们也不怎么吆喝，你要啥直接报箱数就行。这里主打冻鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有那种整箱的鱿鱼须，最近新到了一批，个头挺匀称。营业时间比较长，早上六点多就开门，到下午五六点才陆续收摊，但是中午那会儿人多车多，进院子得排队。停车位不算宽裕，但门口有块水泥地能临时卸货，老板们一般会搭把手帮你搬箱子，这点挺实在。我这次重点找的是牛肉串，问了三四家，有一家说最近牛肉货源有点紧，价格比别家稍微贵一点，但肉质看着还行，我就先拿了两箱。

老蔬菜批发市场鲜货棚（鲜货为主）

地址：莱阳市旌旗路与龙门路交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，那个铁皮大棚就是，没有正式名字，周围人都喊“早市鲜肉棚”。

这个棚子跟冷库大院是两种路子。每天凌晨三四点就开始上货，鲜肉直接摆在台面上，有牛里脊、羊腿肉、猪五花，还有穿好的青椒串和面筋串，都是当天现穿的。我一般要是准备当天晚上的串，就绕过来拿鲜货，尤其是五花肉，他们家用的是当天宰的猪，肥瘦相间，穿出来烤着不柴。这里老板们服务更随意一点，退换货倒是爽快，但别指望赊账，都是现钱现货。硬件条件就差点意思，棚子底下没冰柜，全靠碎冰铺着，所以最好赶早去，九点半以后太阳一晒，鲜货就不那么精神了。停车更别提，门口只有一条窄道，基本靠电瓶车或者小面包车临时停一下，装卸货得手脚麻利。

两家怎么选，我心里有本账

说实话，这两家不是竞争关系，是互补的。如果图省事囤货，我肯定首选东冷库大院，冻货品种全，冰柜成排，一次能配齐一周的量，而且老板们常年做批发生意，打包结实，搬货也勤快。但要是赶上周末生意好，或者有老客提前订了鲜肉串，我肯定得在凌晨去鲜肉棚走一趟，那个口感是冻货比不了的。日常补货的话，我反而更常去冷库大院，因为营业时间长，随时缺啥随时补，哪怕下午三点去也能拿上货。不过有一点要提醒新开店的朋友，鲜肉棚的货虽然好，但量不稳定，你要是每天用量大，最好跟老板提前打招呼留货，不然到了九点多基本就剩不下什么了。

总结一句

新开店的话，我建议先去东冷库大院把基础货品配齐，冻货成本控制得住，品种也全。旺季备货更不用说，冷库大院那种成箱拿货的方式最适合囤量。偶尔补货或者想给老客换换口味，就早起去鲜肉棚挑点当天现穿的，虽然价格贵一点，但口碑能拉回来。今天太阳毒，我跑完这两处已经一身汗，但东西都拿齐了，心里踏实。下次有空再去隔壁海阳那边帮大伙探探，听说那儿新起了个烧烤半成品批发集散地，等我看过再回来唠。