华亭市烧烤半成品批发市场和踩点心得

华亭市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天没什么风，太阳倒是挺足，晒得后脖颈子发烫。我骑车从店里出来，想着趁下午人少，去城关区把烧烤半成品批发市场好好转一圈。跑了两个地方，一个在建设路那片老蔬菜批发市场附近，另一个是南环路那边的冷库大院。都是老熟人给指的路，说这两处货全，价格也有的商量，我就当替大伙儿踩踩点，看看门道。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的大棚

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“铁皮棚子冻货区”

这家其实不是一个完整的大市场，是沿着老蔬菜批发市场外围延伸出来的一排铁皮棚，大概十来个档口连在一起，门口都堆着白色泡沫箱，老远就能闻到冻品的腥味。棚子不高，但纵深挺长，里头冰柜成排，靠墙立着几台大冷柜，柜面上结着厚厚的霜。老板大多坐在门口喝茶，见人来了也不急着招呼，你问一句他才答一句，态度算不上热络，但你要是常来，混个脸熟，他倒也愿意帮你搬货上车。

我这次主要想找点鸡翅和牛肉串，问了两家，货都挺全的，整箱的鸡翅码得整整齐齐，牛肉串也有穿好的，但看起来偏肥，老板说是前腿肉，串得紧实，适合炭火慢烤。这家市场的优势在于品种集中，冻鸡翅、鸡腿、五花肉片、面筋、青椒串都有，甚至还有整箱的鱿鱼须，新到的货堆在门口，看着挺新鲜。不过这里的营业时间偏晚，早上八九点才陆续开门，下午四五点就收摊了，想赶早进货得掐着时间来。停车倒是不难，门口就是老市场的空地，但装卸货得自己动手，老板一般不搭手，除非你买得多，他才会喊个小工过来帮一把。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门右手边第二排

这个冷库大院比铁皮棚那边正规多了，是三层楼带冰库标识的老建筑，外头刷着蓝白漆，门口有保安看着，进去要登记车牌。院里大概有二十来个档口，分冻货区和鲜货区，冻货区在左边，鲜货区在右边，中间留了一条宽道，方便货车掉头。我到的时侯已经快十一点了，鲜货区那边正热闹，几个师傅在卸肉，台面上摆着新到的五花肉和牛肉，颜色鲜亮，闻着也没有异味。隔壁摊主跟我唠了两句，说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子微涨，但品质还行，让我要拿就趁早。

这家的鲜货是凌晨四五点到的，当天现穿现卖，适合那些习惯晚上出摊、讲究肉串新鲜度的老店。老板比铁皮棚那边爽快，你要退货，只要没解冻，他二话不说就给换，熟客还能赊账，月底结一次。我在这边拿了两箱五花肉串，老板顺手送了几块羊尾油，说试串用的，烤出来香。停车位比铁皮棚那边宽松，院里有专门的卸货区，叉车能直接过来，省不少力气。不过这边营业时间早，天不亮就有人来拿货，你要是下午去，鲜货基本卖完了，只能看冻货。

两家怎么选才划算

如果只是日常补货，图省事囤点冻货，我建议去铁皮棚子冻货区，那边种类全，冰柜成排，想找什么都能翻出来，价格也比冷库大院实惠一点，适合新手小店或者旺季前备货。但要是你店里主打鲜肉串，讲究当天穿当天卖，那冷库大院是首选，凌晨到货，鲜度没得挑，老板服务也到位，退换货不墨迹，还能帮你代加工穿串，虽然要加一点手工费，但省下来的时间够你多睡一觉了。

停车和装卸这块，冷库大院明显更顺，叉车、推车都有，铁皮棚那边就得靠人力。营业时间也差得多，冷库大院天不亮就开门，铁皮棚要等到日头高了才有人。所以总结下来，新开店想省心，先去冷库大院摸熟路子，旺季囤货再去铁皮棚那边多搬几箱冻品，两家搭配着来，基本不愁货源。今天跑这一趟，华亭市烧烤半成品批发市场也算摸了个大概，下次再去临近的崆峒区帮大伙探探，那边的冻货批发市场听说规模更大，到时候再给你们写份心得。