开平市烧烤半成品批发市场和踩点心得

开平市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到开平。本来想赶早去南环路那边的冷库大院看鲜货，结果路上遇到修路，电瓶车绕了一大圈，到地方已经快十点了。不过也好，这个点冻品区的老板们基本都忙完早高峰，有空跟你多聊几句。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨，毕竟夏天快到了，店里那几款老串得换换花样。

南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冰库”，从路口往里走五十米，左手边就是。

这个市场其实是个老冷库群改的，三栋三层楼，外墙上还留着“冷冻仓储”的旧标识，现在一楼全改成档口了，约摸有十二三个冻品铺子。每个档口门口都堆着几台大冰柜，有的直接敞开盖子让你翻，有的用透明塑料帘子挡着，得喊老板来开。我来得不算早，但冻货区就是这样，全天营业，中午也不歇，适合随时补货。这里主营冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有各种丸子类，面筋和青椒串也有，但量不算大，得问老板要。

今天在其中一个档口翻冰柜的时候，隔壁摊主跟我搭话，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月抬了些，但品质还行，让我别光看表面冰碴子，得解冻后看肉色。我顺手拿了两箱鸡翅，老板帮忙搬上车，还提醒我“回去别反复冻，化了就赶紧穿串”。这家的服务算是中规中矩，退换货倒是爽快，上个月我拿的一箱鸡翅有点变色，电话打过去，二话没说让我下次来换新的。

建设路农贸物流园鲜货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，从正门进去直走，穿过蔬菜区就能看到鲜货大棚，大约在物流园靠北侧的位置。

这个市场严格来说不是专门的烧烤批发市场，但鲜货区在开平这一片很有名。每天凌晨三四点开始上货，到早上七八点最热闹，过了十点基本只剩些挑剩下的。我今天十点半到，已经算晚了，但好在跟几个档口老板熟，提前打了招呼，留了些五花肉和牛肉。鲜货区是大铁皮棚搭的，地面总是湿漉漉的，台面上摆着当天现杀的猪肉、牛肉，也有几档专门做烧烤穿串的，卖现成的牛肉串、羊肉串，但量不大，主要给附近小饭店供。这里的特点就是新鲜，当天现穿当天卖，适合我这种有小店、每天有稳定客流的人来拿货。

不过鲜货区有个麻烦，停车不太方便，门口就一条窄路，早上进货的车多，经常堵得挪不动。我电瓶车还好，挤一挤能过去，要是开小货车来，得停到两百米外的临时停车场再搬过来。今天有一档老板帮我穿了两百串牛肉，收了些代加工费，比我自己穿省事多了。他跟我说，要是想省事，可以提前一天打电话报需求，他们晚上就把串穿好，第二天早上来直接拉走。

两家怎么选

如果图省事囤货，我首选南环路冷库大院，冰柜成排、货品齐全，冻鸡翅和牛肉串一箱箱搬上车就走，营业时间也长，下午去也不怕关门。要是追求当天鲜肉穿串的口感，那必须赶早去建设路农贸物流园，虽然停车麻烦点，但肉质确实不一样，尤其是五花肉和牛肉，当天穿出来的串烤出来就是香。我一般旺季会两头跑，冷库大院囤底货，鲜货区拿当天要用的，偶尔日常补货就只去冷库大院，省得早起。

新开店的朋友，我建议先跑建设路农贸物流园，把当天现穿的货品摸清楚，再决定要不要上冻货；旺季备货的话，冷库大院更稳妥，量大、稳定、退换方便；要是就缺个一两种串，随便哪家都行，看顺路。今天这一趟跑下来，开平市烧烤半成品批发这块基本心里有数了，下次再去临近的台山帮大伙探探那边的冻货批发市场。