新安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

新安县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才晃出门，想着新安县那边几个批发市场得赶紧去看看。最近店里生意稳下来了，想找找更合适的半成品货源，毕竟自己穿串儿太费人工，尤其旺季一来根本忙不过来。我骑电瓶车过去的，路上赶上修路，绕了一段，到地方已经快十点了。今天太阳挺大，烤得路面发烫，好在市场里都有棚子，不算太遭罪。

老刘冻货批发部

地址：新安县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚那一排

这家是我先去的，本地做烧烤的应该都熟。门脸不算大，但进去别有洞天，约莫有十几个冻品档口连成一排，每个档口里冰柜成排，从地面一直码到人胸口那么高，掀开盖子冷气扑脸。主营就是冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有面筋、青椒串这些蔬菜类半成品，整箱整箱摞在过道边上，看着就踏实。老板是个四十来岁的大哥，见我来也不多话，递了根烟就开始聊。他说最近牛肉货源有点紧，让我要是打算囤货就趁早，过几天价格可能得动一动。我这次重点想找的是鸡翅和脆骨，他这儿都有，而且个头匀称，不像有的地方大小掺着卖。停车倒是方便，门口就是空地，电瓶车随便停，要是开小货车来也能停两辆，装卸货不费劲。营业时间上，这儿一般早上六点就开门了，到下午五六点收摊，中午人少的时候去最清净。

新安县冻货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“冷库大院”，进门左手边一排

这家其实是个综合物流园，但冻货区特别成气候，三层楼带冰库标识，老远就能看见。跟老刘那边不一样，这里更像批发总站，档口更多，估计得有二十来个，走道也宽，手推车来回跑都顺畅。主营品类更全，除了常见的冻货，还有整箱的鱿鱼须、扇贝肉、鸡胗、羊腰子，甚至有些半成品腌好的串儿，拆袋就能上炉子。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也是这样，在里头碰见隔壁街开烧烤店的老周，他正往车上搬货，说这儿新到了一批整箱的鱿鱼须，质量不错，让我也看看。我拿了一箱掂了掂，确实干爽，没有太多冰碴子。服务方面，这儿的老板更爽快，退换货基本不废话，说坏了拿回来换就行，还主动帮我把货搬到车边，省了不少事。不过停车位相对紧张，尤其上午高峰，得见缝插针，最好避开九点到十一点这个时段。营业时间比老刘那边早，凌晨四五点就有冻品车到，鲜货区更是天不亮就热闹起来。

两家的差别和我的看法

这两家各有各的道儿。老刘那边更像是个熟客店，东西不算最全，但胜在稳定，老板记性好，上次赊的账不用你提他自己就记着，适合日常补货或者新开店的小老板去试水。冷库大院这边规模大，品类全，冻货囤货首选，尤其旺季之前来一趟能拉满一车，但停车和高峰期排队是个问题，得有心理准备。鲜货方面，老刘那儿基本不碰，冷库大院则每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿的店，我有时候下午去还能赶上尾货，价格比早上实惠。服务上，老刘偏保守，搬货得自己动手，但退换爽快；冷库大院更灵活，能赊账也能代加工，比如帮你把大块肉切成串用的小块，但要提前打招呼。

如果图省事囤货，我会去冷库大院，一次性备齐，省得来回跑。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱五花肉和脆骨，穿出来口感比冻货强不少。新开店的话，我建议先去老刘那边摸个底，量小也给你拿货，不压资金；旺季老店备货就去冷库大院，量大价优；平时缺个一两箱，就近哪家都行，反正都不算远。今天这趟跑下来，新安县烧烤半成品批发这块儿，基本算摸清了，冻货批发市场的水深水浅也心里有数了。下次再去隔壁孟津县帮大伙探探，看看那边有没有更合适的货源。