新民市烧烤半成品批发市场和踩点心得

新店老店进货都绕不开的这两个地方

今天跑了一趟新民市，专门去摸烧烤半成品批发市场的底。早上的天还行，不算热，但到了中午太阳就毒起来了，路面晒得发烫，电瓶车停在路边一会儿座垫就烫手。我开了十来年烧烤店，进货这事儿不敢马虎，尤其夏天旺季，货断一天就得跟客人赔笑脸。今天重点找的是鸡翅和脆骨，顺带看看牛肉串的行情。跑了两个地方，一个是老牌的冻货集散地，一个是靠近水产市场的鲜货区，各有各的门道。下面按我走的顺序，一个一个说。

第一家：老冻品市场，囤货的老窝

**市场名称：新民市农副产品冷链批发市场（冻货区）**

**地址：大致在建设路与东环交叉口往南三百米，当地人习惯叫“老冰库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚，挂着“冷链物流”的旧牌子。**

这家市场我熟，开了少说也有七八年了。进去就是一条窄道，两边全是冻品档口，约莫十来家，冰柜成排摆在门口，柜面上结着厚厚一层霜，老板们穿着棉袄在里面翻货。规模不算大，但胜在品类齐，冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片、面筋、青椒串、脆骨，基本能想到的都有。我这次找的脆骨，问了两家都有货，整箱的，冻得硬邦邦，看着是正经货。营业时间比较固定，早上七点开门，下午六点收摊，中午不歇，但下午三点以后货就少了，去晚了只能捡剩。

这里的好处是能囤货。我每次来都先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货，比如这次就看到一批鱿鱼须，个头不小，冻得齐整，老板说最近货源稳，价格比别家实惠。买多了老板还帮忙搬上车，退换货也爽快，上次拿回去一箱鸡翅化冻后颜色不对，第二天拿过来直接换。停车位倒是有，门口能停七八辆面包车，但装卸货得自己动手，没人搭手。适合我这种老店，旺季前一次性备足，省得天天跑。

第二家：鲜货市场，当天现穿的命根子

**市场名称：新民市南环路水产鲜肉批发市场（鲜货区）**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，入口在巷子里，当地人习惯叫“南环鲜肉棚”，对面是水产市场的卸货台。**

这家我一般是下午去，但今天起晚了，九点半才到，正好赶上鲜货尾市。市场不大，就一个大铁皮棚，里面隔成两排，左边是鲜肉档，右边是水产，中间过道窄，人多的时候得侧身走。鲜货区有五六个档口，每天凌晨三四点到货，牛肉、羊肉、五花肉都是整块挂在那儿，现切现串。我这次重点看鸡翅，鲜的比冻的贵一点，但口感确实不一样，客人吃得出来。老板说最近牛肉货源有点紧，拿货得提前打招呼，不然中午以后就没了。

这家的好处是适合当天现穿。我店里如果周末生意好，周日下午就过来拿点鲜五花肉和鸡翅，回去穿串，第二天烤出来汁水足。服务上不如第一家热情，老板忙着切肉，不大爱闲聊，但你要多少他给你切多少，不掺水。赊账就别想了，都是现钱，不过可以代加工，比如你要穿好的串，提前说一声，他们下午帮你穿好，过来直接拿。停车位紧张，门口就两三个空位，来得晚只能停到水产市场那边，走几步路。适合我这种日常补货，或者新开店的小老板，量不大，但图个新鲜。

两家怎么选，我的老经验

如果图省事囤货，我肯定去第一家老冻品市场，冰柜成排，货品齐全，一箱箱搬上车就走，老板还帮忙装。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到第二家南环路拿几箱鲜肉。两家各有侧重，冻货适合备着应急，鲜货适合当天用。硬条件上，第一家停车方便，营业时间稳定，第二家得赶早，停车靠运气。新手小店我建议先去第二家，量小灵活，鲜货卖得快不压钱；旺季老店就得多跑第一家，囤货心里踏实；日常补货随便，哪家近去哪家，但记得第二家下午去基本没货了。

今天跑一趟，鸡翅和脆骨都拿到了，价格都在预期内，不算便宜但也不算离谱。回去路上还在想，下次再去隔壁的辽中区帮大伙探探，听说那边的烧烤半成品批发也有几个新场子，到时候再跟大家唠。总之，不管是新民市烧烤半成品批发还是周边的冻货批发市场，多跑几趟心里就有数了，别嫌麻烦，进货这事儿，勤快点儿总没错。