明水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

明水县烧烤半成品批发市场踩点笔记

今天起得不算早，磨蹭到九点半才出门，大太阳已经晒得路面发烫。骑电瓶车过去大概二十分钟，路上经过一段修路的地段，灰土扬得厉害，好在我戴了口罩。这次主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，店里这几样走得快，得找个稳定点的批发点。明水县这边做烧烤半成品批发的，我常跑的主要是两个地方，一个是老食品公司院里的冻货市场，另一个是城南农贸市场旁边的鲜货大棚。跑了这么多年，今天再把这两个地方细细看了一遍，顺便给同行朋友们念叨念叨。

老食品公司冻货批发市场

地址：明水县建设路老食品公司院内，进门左手边那排蓝色彩钢瓦棚子，当地人习惯叫“冷库院”

这个市场算是明水县烧烤半成品批发的老牌集散地了，院里大概有十来个冻品档口，每一家都摆着三四台大冰柜，整箱整箱的货码得齐整。我一般先绕冰库转一圈，看看哪家货新鲜，再决定在谁家拿。今天在靠里那家档口，老板正往冰柜里塞新到的整箱鱿鱼须，见我凑过去，还掀开盖子让我看冻得硬不硬。这里的鸡翅中、鸡腿、牛肉串、羊肉串都是成箱的，面筋和青椒串也有，但不算主打。营业时间挺早，天亮就开门，到下午四五点就开始收摊，所以要是想囤货，最好上午来，货全，人也少。这家市场的老板普遍爽快，买得多的话，能帮着把箱子搬到三轮车上，退换货也痛快，前提是别把包装拆烂了。停车倒是不太方便，院里位置有限，旺季的时候门口堵得厉害，我一般把车停在路边，走几步进去。

城南农贸市场鲜货大棚

地址：明水县南环路城南农贸市场西北角，从水产区穿过去就是，那一排白色铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的旧牌子

这个市场跟冻货市场不一样，主打的是当天凌晨到的鲜货，适合现穿现卖。大棚里大概七八个摊位，台面上摆着整块的牛羊肉、五花肉，还有几块试用的羊尾油搁在角落，看着就新鲜。我每次来都先在冻货市场转完，再绕到这里看看牛肉串的原料。今天跟隔壁摊主闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子贵一点，但品质确实好，肥瘦相间，穿出来串子卖相不错。这里的老板服务更灵活，你要是拿得多，可以帮你现场切条、腌制，甚至代加工穿串，收点手工费，适合不想自己费事的店。营业时间早，凌晨三四点就开始上货，到上午十点左右基本就卖得差不多了，下午再来基本没东西。停车比冻货市场方便，大棚外面有一片空地，三轮车、小货车都能停，装卸货不费劲。

两家怎么选

对比下来，这两家各有各的用处。老食品公司冻货市场适合囤货，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉这些半成品一次能拿齐，省得来回跑，而且价格上比城南那边实惠一些，尤其是一次性拿得多的时候，老板还能给抹个零或者搭点赠品。城南鲜货大棚则适合当天现穿、想卖新鲜口感的店，尤其是夏天旺季，顾客就爱吃现串现烤的，肉质口感确实不一样。服务上，冻货市场偏“批发式”，搬货、退货都干脆，但不太能赊账；鲜货大棚更灵活，量大的话老板能记账，下次一起结。硬件上，冻货市场停车紧张，鲜货大棚宽敞不少，但营业时间短，得赶早。新手小店开张，我建议先去冻货市场把基础品类配齐，省心；旺季老店备货，冻货市场为主，鲜货大棚为辅；要是日常补货，哪家近就去哪家，反正明水县烧烤半成品批发就这两处大的，跑熟了一家就够用了。

今天这一趟算是把明水县冻货批发市场的底摸了一遍，鸡翅和牛肉串的货源都稳了。下次再去隔壁的青冈县，帮大伙探探那边的行情，听说也有几个不错的冷库大院，到时候再跟你们细说。