沧州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天把运河区那一片批发市场转了个遍

今天起晚了，九点半才到，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车从店出发，一路沿着解放路往西走，差点在迎宾大道路口被修路的围挡绕晕。好在这次不是去谈什么大生意，就是补点货，顺便看看最近市场上有没有什么新动静。运河区这边做烧烤半成品的摊位不算少，但真正成气候的，我跑下来主要就是两处：一处是当地人习惯叫“老蔬菜批发市场”旁边的冷库群，另一处是南环路那边新起的农贸物流园。两家各有各的好处，我挨个说给你听。

先说老市场那一片，冻货的天下

市场名：运河区老蔬菜批发市场周边冷库群

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着那条巷子往里走，大致在建设路与河西巷交叉口的冷库大院

这地方没有特别醒目的招牌，就是一排蓝铁皮棚子，里面塞了十几个冻品档口，门口堆着整箱整箱的冻鸡翅、冻鸡胗，冰柜成排摆在棚子底下，老远就能听见压缩机嗡嗡响。我一般进这个市场就直接往右拐，第三家姓刘的老板那儿拿货，他家的冻牛肉串是提前腌好的，口味比较重，适合我这种不想再花时间调味的店。这次我主要想找鸡翅和脆骨，问了一圈，货倒是齐，就是鸡翅个头比上次小了一圈，价格倒是没怎么变，还算是实惠。这边营业时间比较长，早上六点就开门，一直到下午五六点，中午也不歇，适合我这种起不来太早的人。停车是个麻烦事，门口巷子窄，电瓶车好说，要是开小货车来，得停到对面老市场的停车场再搬过来，累是累点，但熟客来了老板一般会搭把手帮搬几箱。

再说南环路那个新物流园，鲜货为主

市场名：南环路农贸物流园冻鲜区

地址：南环路与西二巷交叉口往北走约五百米，铁皮大棚那一片，当地人习惯叫“新冷库”

这个物流园是前两年才起来的，比老市场干净也宽敞，分冻货区和鲜货区。我这次是下午到，正好赶上鲜货区的摊主在处理尾货。这里的鲜货是每天凌晨到的，牛肉、羊肉、五花肉都摆在铁台面上，你要是当天要现穿串，赶早来最好，我一般要是第二天有宴席单子，就会提前一天下午来订，跟老板说好量，第二天一早来拿。这边服务比老市场灵活，有个摊主看我搬得费劲，主动借了个小推车给我用，还说下次要得多可以提前打电话，他帮着穿串，收个手工费，这活老市场那边没人接。不过这边冻货种类没老市场全，整箱的鱿鱼须、鸡翅中倒是够用，但你要是找冻羊腰、兔腿这些偏门货，还是得回老市场那边淘。停车方便，门口就是大空地，装卸货不费劲，但营业时间短，下午五点半基本就收摊了，晚上想补货没门。

两家怎么选，看你的店是啥情况

对比下来其实很清楚。老市场那边的冷库群适合囤货，冻品齐全，鸡翅、牛肉串、脆骨、面筋这些常规品都有，价格整体比新物流园实惠一点，而且营业时间长，哪怕下午临时缺货也能赶过去补。新物流园这边适合当天现穿鲜货的店，牛肉和五花肉新鲜度高，穿出来的串烤出来汁水足，但冻品偏少，你要是一次性补几十箱货，这边可能凑不齐。服务上新物流园更会来事，帮忙搬货、代加工这些都有，老市场那几家老字号就靠熟客关系，退换货也爽快，但别指望他们送你东西。停车这块，新物流园完胜，老市场那边就得自己多费点力气。

我的建议和下次打算

如果你是新手小店刚开业，我建议先跑老市场冷库群，货全价稳，一次能把基础品类拿齐，不用来回折腾。要是你的店旺季到了，单量上来，那两家都得跑，冻货找老市场，鲜货提前一天跟新物流园的摊主打声招呼。日常补货的话，哪个近去哪个，但记住鲜货一定要早上去，晚了好货就被挑走了。我这次跑下来，总体感觉运河区这两个市场够用，周边的烧烤店主也都是这么搭配着拿货。过阵子我打算去新华区那边再看看，听说那边也有个冻货批发市场开起来了，到时候再帮大伙探探路。