曲水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

曲水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，本来想赶在七点前到曲水县，结果路上遇到一段修路，绕了半个多小时，到地方已经快八点了。大太阳晒得路面发烫，我先把车停在老蔬菜批发市场东门斜对面的空地上。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸几家批发市场的底。曲水县这边做烧烤半成品批发的，拢共就两个地方比较集中，一个是建设路那片冷库群，另一个是南环路的老水产市场周边。我挨个转了一圈，给大伙讲讲实际情况。

建设路冷库群，冻货的天下

市场名称：建设路冷库群（当地人习惯叫“冷库大院”）

地址：建设路与西二巷交叉口，往北走大约五十米，进门右手边就是。没有具体门牌号，但你看到一排蓝色彩钢瓦顶的平房，门口堆着塑料周转箱，那就到了。

这个市场规模不算大，约莫十二三个冻品档口，但胜在集中。每个档口都是前店后库，冰柜成排摆在门口，从鸡翅、鸡腿、牛肉串到五花肉、脆骨、面筋，品种挺全。我常去的那家老板姓周，四十多岁，说话嗓门大，但人实在。我这次想找鸡翅中，他直接掀开冰柜让我自己翻，说这批是上周刚到的，日期新鲜。我翻了两箱，确实没有化冻回冻的痕迹，就搬了四箱。这边服务算是中规中矩，老板会帮你把货搬到车边上，但要是想让他帮忙穿串代加工，那就别指望了，人家只做批发。停车倒是方便，门口有一大片水泥地，早上八点到十点车位充足，过了十一点就要靠抢了。营业时间从早上六点到下午三点，下午基本就不发货了，想囤货的得赶早。

南环路老水产市场，鲜货的根据地

市场名称：南环路老水产市场鲜货区

地址：南环路与东三巷交叉口，原汽车站往北大约五百米，铁皮大棚底下就是。你要是看到门口挂着一块“每日鲜肉”的红底白字牌子，那就是了。

这个市场和冷库大院完全是两种路子。这边主打鲜货，每天凌晨三四点屠宰场直接送货，到早上六点台面上就摆满了。我这次重点找的牛肉串，在这边拿的。摊主老李跟我熟，看我过来，直接切了一小块生肉让我看颜色，说最近牛肉货源有点紧，但他是老渠道，没断过。这边的牛肉是当天现宰的，颜色鲜红，筋膜也剔得干净，我拿回去当天穿串，第二天卖口感最好。服务上，老李这边可以赊账，老客户月底结一次，但新来的朋友就别想了。代加工倒是能商量，他老婆下午有空，可以帮忙穿串，按斤收点手工费。不过这边硬件条件就差一些，停车位少，棚子底下又拥挤，开车来的话最好停在对面加油站边上，再走过来。营业时间到中午十二点就收摊了，想买鲜货必须赶早，我这次九点半到，已经走了好几拨人。

两家怎么选，看你是哪种干法

如果图省事囤货，我肯定去建设路冷库大院，那边冻货齐全，鸡翅、面筋、青椒串都是整箱整箱的，放冰柜里慢慢用，适合那种一周只补一次货的小店。但要是旺季到了，或者周末生意好，我宁可多跑几步去南环路老水产市场拿鲜货。鲜肉穿出来的串，烤出来就是比冻货香，客人吃得出来。我自己的习惯是，先绕冷库大院转一圈看看有什么新到的冻品，再去鲜货区拿当天的牛肉和五花肉，两边互补。停车方面，冷库大院宽敞，装卸货方便，适合开小货车去；老水产市场那边就得靠人力搬，好在距离不远，我一般借个小推车推两趟。

总的来说，新开店的同行，我建议先跑建设路冷库群，那边货品稳定，价格也透明，不容易被坑。旺季备货那就两家都得跑，冻货打底，鲜货提味。至于日常补货，哪边近就去哪边，不用纠结。今天这一趟下来，鸡翅和牛肉串都拿齐了，算是没白跑。下次我再去曲水县旁边的堆龙德庆区，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说也有几个新开的冻货点，回头再跟你们唠。