望江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

望江县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，想着去望江县转转，主要想找找鸡翅和牛肉串的货源。入冬之后生意淡了点，但也不能断供，尤其周末那几桌老客，点单率高的东西得备足。我骑电瓶车去的，路上还赶上南环路一段在修路，绕了个小弯，耽误了十来分钟，不过也顺道看了看路边新开的几个小档口，心里大概有个数。望江县这边做烧烤半成品批发的，我常跑的主要是两个地方，一个在老蔬菜批发市场那片，另一个在靠近冷库群那条巷子里，各有各的路数。

老蔬菜批发市场东门的蓝棚子市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“蓝棚子”，门口常年堆着几摞塑料周转箱

这个市场其实是个大棚子搭起来的，顶上是蓝色铁皮，风吹雨打都挡得住，里头大概十来个冻品档口，排成两溜。上午去的时候人还不算多，但档口里冰柜成排，灯光雪亮，冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串这些都是整箱整箱码着的，看着就踏实。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到的货，今天倒是碰见一箱整包的鱿鱼须，个头不小，我拿了一箱试试。老板姓刘，聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，让我要拿就趁早。这家服务算爽快，买多了能帮忙搬到门口，退换货也利索，上次我拿的一箱鸡翅有点碎冰多，他二话没说给我换了。停车的话，门口就是路边，早上十点前有位置，十点后就难说了，我都是电瓶车直接骑到棚子边上，卸货方便。

南环路冷库大院的鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进去左手第二排，墙上挂着“鲜品直供”的旧牌子

这家跟蓝棚子不太一样，更偏鲜货。大院里头有几个大冷库，边上搭了矮棚子，每天凌晨四五点就有车来卸鲜肉，本地屠宰场直接送的，牛肉、羊肉、五花肉都有，台面上摆着几块试用的羊尾油，看着新鲜。我这次来主要就是奔着牛肉串的，鲜肉现穿，口感比冻货好不少，尤其冬天客人爱点肉串，现穿的卖得上价。大院里头车位多，都是给进货的面包车留的，我骑电瓶车进去也不碍事。老板是个中年大姐，姓陈，说话直，但人实在，能赊账，老客人都知道她规矩，月底结账也行。她还代加工，你要是拿整块肉来，她可以帮你切片串串，收个手工费，算下来比买现成的还省。不过这家营业时间早，下午两点就收摊了，我今天是赶巧了，九点半到，正好赶上她家最忙的时候，旁边还有两个同行也在挑货，大家互相递了根烟，聊了聊最近行情，都说冻货涨了点，但鲜货还算稳。

两家怎么选，我是这么看的

如果图省事囤货，我肯定去蓝棚子，冻品齐全，冰柜成排，鸡翅、面筋、青椒串这类百搭的货一次拿齐，放冷库里慢慢用，不担心断供。但要是当天鲜货到了，我肯定绕去冷库大院拿几箱牛肉串和五花肉，毕竟现穿的串子，客人一吃就能吃出差别。蓝棚子那边适合新手小店，货全、价格实惠，老板也愿意教你怎么选；冷库大院适合旺季老店，每天都要货，跟陈大姐打好关系，她还能帮你留货。至于日常补货，我一般哪边顺路去哪边，但要是周末生意好，周五下午肯定先去冷库大院把鲜肉定了，周六早上再去蓝棚子补点冻串。总的来说，两家各有各的好，反正我这几年是两头跑惯了，哪边缺货就往哪边去。下次再去隔壁的怀宁县，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说也有几家不错的。