泉州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

泉州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天难得没下雨，早上把店里收拾利索，九点半才出门。想着去泉州市丰泽区那边转转，看看烧烤半成品的批发行情。这两年自己做烧烤生意，进货这事不能光靠老关系，隔阵子就得出来踩踩点，看看有没有新货、新价格。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺带问问有没有品质好点的脆骨。跑了两个地方，一个是老牌子的冻品市场，一个是这两年兴起的鲜货集散地，各有各的门道，我慢慢跟大伙唠。

第一家：城东冻品批发市场

地址：丰泽区城东街道通源街，大致在泉州东站物流园东侧，当地人习惯叫“城东冷库大院”，入口有个蓝色铁皮棚子，挂着“城东冻品批发市场”的旧招牌。

这家市场我熟，少说来了七八年。里面约莫有二十来个冻品档口，冰柜一排排码得整整齐齐，从冻鸡翅、鸡腿、牛肉串到面筋、青椒串，基本你能想到的烧烤半成品这里都能翻到。今天太阳不大，但冰柜开门时那股冷气还是扑脸。我照例先绕冰库转一圈，看看新到的整箱鱿鱼须和牛油粒，再挨个档口问价。这边老板普遍实在，你要得多，他们主动帮你搬上推车，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后有异味，人家二话没说给换了。不过停车位是真紧张，门口就一排，来得晚只能停到对面物流园再走回来，装卸货全靠手推车，好在路平。营业时间从早上六点开到下午五点，周末也开，适合我这种要囤货的熟手。

第二家：南环路鲜货半成品集散中心

地址：鲤城区南环路与西二巷交叉口往北走五百米，原汽车站旧站房改造的大棚，门口挂着“鲜货半成品集散中心”的蓝白条幅，旁边是家农信社，挺好认。

这家是这两年才火起来的，主打一个“鲜”。每天凌晨三四点，屠宰场的鲜肉直接拉过来，五花肉、牛肉、羊肉都还带着温热气。我特意挑中午到，档口老板正忙着把当天到的肉切块、穿串。这边服务不一样，老板不光帮你搬货，还能按你的要求代加工，比如要厚切还是薄切，要腌好的还是原味的，都能商量。赊账也相对灵活，熟客说一声月底结账就行。硬件上比城东那边强，停车场大，货车能直接开到档口门口，装卸省力。营业时间从凌晨四点到中午十二点，下午基本收摊，所以来这儿得赶早。今天我就碰到隔壁烧烤店的老板，聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，让我多留意价格波动。

两家的取舍和心得

如果图省事、囤货量大，我肯定优先去城东冻品批发市场，货品全、冰柜成排，一次能配齐半个月的量，而且退换不啰嗦。但要是第二天店里要做鲜牛肉串，或者想吃口鲜嫩的，我就绕到南环路这家，当天现穿的肉串口感和冻货完全是两码事。泉州市丰泽区的烧烤半成品批发，其实就这两家最能打，一个偏冻货、一个偏鲜货，新手小店建议先去城东摸摸行情，旺季备货两家都得跑，日常补货则看你要的是冻的还是鲜的。我自己的习惯是周一去城东囤基础货，周五去南环路拿鲜货，错开高峰，两边都不耽误。

最后说两句

跑完这一趟，心里踏实不少。虽然路上有点堵，但好在两个市场离得不远，半天够用。泉州市冻货批发市场的水深，但只要你摸清门路，总能找到适合自己的货源。下回有空，我再去晋江那边帮大伙探探，听说那边的水产半成品也不错。